У пошуках рецепта, який сподобався б всім членам сім'ї, господині проводять багато часу. Книги з кулінарії, мамині і бабусині поради, що передаються у спадок - вивчення всього цього вимагає часу. Це, безсумнівно, стосується і рецептів маринованих помідорів. Варіанти маринаду, способи його приготування, зберігання банок - скільки господинь, стільки і особливостей.
Зверніть увагу на те, що помідори для консервування повинні бути міцними, без пошкоджень, приблизно одного розміру і одного сорту. Це дозволить всім плодам рівномірно промаринуватися, і несподіванок у вигляді різного смаку помідорів з однієї банки не буде.
Так само подивіться статті:
Консервовані помідори на зиму
Приправа з помідорів на зиму
Смачні помідори мариновані червоні рецепт на зиму
Вам знадобляться наступні продукти:
- помідори - 3 кг,
- чорний і запашний перець (горошком) - по 30 штук,
- лавровий лист - 10 шт.
- води - 1,7 л,
- велика сіль - 90 - 110 г,
- цукор - 140 - 160 г,
- оцет 6% - 50 мл,
Рецепт приготування:
Підберіть помідори без пошкоджень, одного розміру, з щільною шкіркою. Промийте, видаліть плодоніжки і знову промийте в холодній воді.
Підготуйте до укладання літрову банку, на дно якої помістіть 5 шт. лаврового листя, по 5 горошин перцю - запашного і чорного. У банку покладіть помідори, щільно, намагайтеся не пом'яти плоди.
Маринад простий - в воду додаються оцет, сіль і цукор.
Доведіть його до кипіння, вилийте його в банки, накривши їх простерилізованих кришками.
Простерилизуйте банки протягом приблизно 10 хвилин і закатати.
Помідори, мариновані з баклажанами рецепт на зиму
знадобляться:
помідори і баклажани - по 1 кг
петрушка - 150 г
кріп - 100 г
зубчики часнику - 100 г
перець чорний (горошком) і запашний (теж горошком) - по 10 штук
лаврового листа 3 шт.
На 1 літр води:
солі і цукру -по 40 грамів
оцтова есенція - 20 мл
Рецепт приготування:
Баклажани потрібно промити, обсушити на серветці, зняти з них шкірку, засипати сіллю на 3 години, щоб видалити з них гіркоту.
Ретельно промити помідори, кріп і петрушку. Зелень подрібніть, часник розділіть на зубчики.
Коли баклажани вилежатся, змийте з них сіль у великій кількості холодної води і додайте всередину нарізану зелень.
Підготуйте трилітрову банку: укладіть на дно горошинки перцю, лавровий лист, кілька зубчиків часнику. До середини заповніть банку щільно укладеними помідорами, а зверху - до кінця - баклажани.
Маринад з води, цукру, солі і оцтової есенції доведіть до кипіння і вилийте в банку.
Стерилізувати в киплячій воді накриті кришками банки потрібно в теченіе30 хвилин, після чого закатати і залишити, поки не охолонуть.
Мариновані помідори гострі рецепт на зиму
помідори,
цибуля ріпчаста,
лавровий лист,
перець солодкий,
перець чорний (горошком),
морква,
пекучий перчик,
селера (зелень),
вода - 1,5 - 1,6 літра,
сіль і цукор - по 1 столовій ложці,
уксус- 2 столові ложки.
Рецепт приготування:
Візьміть трилітрову банку, ретельно вимийте і покладіть на дно цибулину, розрізану на 2 частини, перець, нарізаний на 4 частини, морква, порізану кружальцями, невеликий шматочок пекучого перцю, селера, лавровий лист і горошки перцю.
Далі можете викладати помідори - щільно один до одного. Залийте помідори окропом, закрийте банку кришкою і накрийте рушником.
Хвилин через 25 воду з банки потрібно буде злити, а в банку покласти цукор і велику сіль. Злиту воду знову доведіть до кипіння, вилийте в банку, додайте оцет і закатати кришку.Переверніте банку дном вгору і накрийте щільною тканиною до тих пір, поки банку повністю не охолоне.
Маленькі мариновані помідори рецепти на зиму
Приготуйте:
помідори - невеликого розміру, з щільною шкіркою,
воду - 1,5 - 1,6 літра,
цукор - 3 - 4 столових ложки,
сіль - 2 з половиною столові ложки, краще грубого помелу,
чорний перець - 6 шт. (Горошком),
листя вишневі, лаврові, чорної смородини - по 5 шт. кожного виду,
3 листа хрону,
кріп (суцвіття) - 1 шт.
часник,
оцет - 1 неповна столова ложка,
Рецепт приготування:
На дно чистої просушеної банки покладіть листя хрону, зелень (половину) і часник (зубчиків 7-8).
Промиті і обсушені серветкою помідори викладіть на цю зелену «подушку» щільно, але не пошкоджуючи плоди. Залийте маринадом, приготованим з води з сіллю, цукром, лавровим листом і горошками чорного перцю. Нехай помідори постоять в маринаді протягом 10 хвилин, не забудьте накрити кришкою банку.
Після цього маринад знову прокип'ятіть, вилийте його в банку і не забудьте додати оцет.
Закочені банки переверніть, і добу витримаєте в темному місці.
Помідори мариновані пряні рецепт на зиму
знадобиться:
помідори,
1 перець (солодкий),
часник - 3 зубчики,
цибулина - 1 невелика,
петрушка - 4 гілочки,
чорний перець - 7-8 горошин,
сіль - велика, 1 ст. ложка з верхом,
цукор - 2 з половиною столові ложки,
оцет 5 ст. ложок.
Рецепт приготування:
На дно вимитого банки покладіть цибулю, нарізану кільцями, спеції, порізані зубчики часнику і четвертинки солодкого перцю.
Помідори не тільки вимийте, але і протягом 20 сек. бланшуйте їх. Покладіть помідори в банку і закочуйте кришкою.
Після закочування банку треба перевернути, накрити ковдрою і тримати так до охолодження.
Помідори зелені, мариновані з часником рецепт на зиму
Складові:
помідори (відповідно - зелені),
часник,
кріп (зелень і зерна),
води - 3 літри,
оцет - 250 мл (9%),
цукор - 2 - 3 ст. ложки,
2 столових ложки (з гіркою) солі,
3 листи лаврушки.
Рецепт приготування:
Помідори помийте, надріжте і вставте в надріз зубчик часнику. На дно банки опустіть кріп, потім кладіть помідори.
Приготуйте маринад: у воду покласти цукор, зерна кропу, лаврушку і сіль. Коли закипить - додайте туди оцет.
Гарячий маринад залийте в банку, закатати кришку. Банку потрібно перевернути, накрити щільною тканиною.
Помідори зелені мариновані рецепт на зиму
Складові:
зелені помідори
сіль - 60 г,
цукру трохи менше - грамів 50,
оцет - 60 мл, 9%,
чорний перець - 6 шт. (Горошок),
лавровий лист,
хрін (корінь і листя),
кріп (стебло) - 2 шт.
часник - 6 зубчиків.
Рецепт приготування:
Помідори промити, бланшувати 4-5 хвилин і остудити в дуже холодній воді. На дно банки покладіть порізані на частини хрін, часник, стебло кропу. Помідори наколи біля плодоніжки і покладіть в банку.
Маринадом (цукор, сіль, оцет, кріп, горошинки перцю, лавр, листя хрону, пара зубчиків часнику) потрібно три рази заливати помідори. Загорнену банку переверніть, закутайте і дайте в такому стані охолонути.
Помідори, мариновані з цибулею і селерою на зиму рецепт
Продукти на літр води:
помідори,
ріпчаста цибуля - дрібні головки,
селера (зелень),
цукру не більше 100 г,
солі в 2 рази менше - грамів 40 - 50,
оцет - 50 мл (будь-який фруктовий).
Рецепт приготування:
Вимиті помідори наколи біля плодоніжки і покладіть в банку, перекладаючи їх дрібними очищеними головками, цибулі та селерою.
Залити помідори потрібно киплячим маринадом (вода, оцет, сіль, цукор) і пастеризувати. Після пастеризації банку закатати.
Помідори, мариновані з цибулею рецепт
Приготуйте:
2 кг помідорів,
Ріпчастої цибулі 200 грамів,
40-50 грамів солі,
100 грамів меду (будь-якого),
50 мл оцту (краще взяти фруктовий).
Рецепт приготування заготовки:
Очищену цибулю тонко нарізати кільцями і перекласти разом з помідорами, наколотими біля плодоніжки.
Маринад готується з води, солі, меду і оцту. Коли маринад закипить, залийте помідори і пастеризують банки, накриті кришками, протягом декількох хвилин. Банки закатати.
Помідори гострі мариновані смачні рецепт
Інгредієнти на 3 л води:
помідори - 1 кг,
часник - 1 невелика головка,
корінь селери - половина,
петрушка - 1 пучок,
перчик чилі - 3-4 невеликих стручка,
сіль - 6 столових ложок,
Рецепт приготування:
Помідори вимити, обсушити серветкою, наколоти біля плодоніжки. Очищені зубчики часнику порізати навпіл, сельдерей- на невеликі шматочки.
Стручки перцю чилі надрізати, петрушку промити. У киплячу воду додати сіль, трохи охолодити. Помідори помістити в банку шарами, перемежовуючи їх спеціями: часник, селера, петрушка, чилі.
Залийте теплою солоною водою повністю, накрийте кришкою і зберігайте 5-6 днів в кімнаті. Потім банку слід зберігати в холодильнику.
Звичайно, маринування помідорів процес непростий. Але це дуже захоплююче, повірте. Якщо ви будете працювати з хорошим настроєм, із задоволенням вибираючи інгредієнти для кожного рецепту, то результат перевершить ваші початкові очікування. Ви не раз вислухаєте похвалу своїм кулінарним талантам від рідних і друзів. Солоні, пряні, з незвичайними добавками, з різними варіантами маринаду помідорчики викличуть захоплення у ваших гостей. Саме ця закуска по праву вважається однією з кращих, особливо в холодну пору року, коли овочевий сезон позаду.
Кулінарні експерименти - це сміливість і впевненість в собі. Бажаємо вам успіху!