Як приготувати деруни з салом і сметаною - деруни від 1001 їжа

Кулінарний рецепт Картопляні деруни з салом

Як приготувати деруни з салом і сметаною - деруни від 1001 їжа
Свиняче сало є високо цінуємо традиційним харчовим продуктом в Росії, Україні і Білорусії (що часто обігрується в багатьох анекдотах, жартах і фольклорних історіях). Чи не менше цінують його також в Польщі, Словаччині, Чехії, Угорщині, країнах Балтії та німецькомовних країнах (незважаючи на досить поширену думку про те, що сало є чисто російсько-українським продуктом).

За старих часів у європейських селян воно часто становило основу харчування. А ось релігія іудеїв і мусульман взагалі забороняє використовувати в їжу свинину і свиняче сало, однак бараняче сало при цьому досить широко використовується як окремий самостійний продукт.

Сало може вживатися в їжу не тільки у свіжому, але і в копченому, солоному, смаженому, вареному або тушкованому вигляді, що робить його не тільки смачним, але і цілком «універсальним» продуктом. Давайте ж спробуємо приготувати ще одне цікаве блюдо, головним компонентом якого є свиняче сало!

Щоб приготувати картопляні деруни з салом, вам знадобиться:

картопля - 6-8 шт.
борошно - 1-2 ст. л.
сметана - 1-2 ст. л.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
свиняче сало - 100 г
курячі яйця - 2 шт.
сіль / перець / спеції - за смаком
масло (або жир) - для смаження
зелень - за смаком

Як приготувати картопляні деруни з салом:

1. Насамперед потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього очищаємо від шкірки картопля і розрізаємо його на кілька частин. Те ж саме робимо і з ріпчастою цибулею.
2. Тепер необхідно подрібнити основні продукти. Робимо це, пропускаючи сало, картоплю і цибулю через м'ясорубку (в принципі, ви можете зробити це і за допомогою блендера). Зверніть увагу, першим краще пропустити сало, потім цибулю і тільки потім картопля - таким чином, всередині м'ясорубки залишиться найменшу кількість цінних продуктів.
3. Далі готуємо картопляне тісто. Для цього змішуємо всі подрібнені продукти в одній глибокій посудині (мисці), після чого додаємо до них злегка збовтати курячі яйця, сметану, сіль і улюблені спеції (за смаком). Все ретельно перемішуємо і додаємо трохи борошна (кількість залежить від того, настільки рідкої вийшла картопляна маса).
4. Отже, виготовляємо з отриманої маси невеликі «котлетки» або «оладки». В принципі, масу можна викладати на сковорідку і ложкою, надаючи драниками потрібну форму. Ставимо на вогонь велику сковорідку і дуже добре (!) Розігріваємо на ній жир або олія (соняшникова, оливкова), після чого викладаємо наші картопляні коржі. Потім зменшуємо трохи вогонь і обсмажуємо деруни з обох боків до утворення рум'яної і дуже апетитною скоринки.
Ще раз варто підкреслити, що вогонь потрібно вибрати такий, щоб весь картопляний шар повністю пропікся, а зовні утворилася скоринка, але при цьому блюдо не підгоріло!
5. А ще такі деруни ви цілком можете приготувати і в духовці. Для цього викладаємо їх на раніше підготовлений лист (змащений маслом / жиром або застелений пергаментним папером), а потім відправляємо його в заздалегідь розігріту духовку (приблизно до 250-280 градусів) до готовності дерунів і освіти все тієї ж золотистої скоринки.

При бажанні такі картопляні деруни можна трохи урізноманітнити і додати до їх складу в якості додаткової «начинки» улюблену подрібнену зелень (петрушку, кріп, кінзу і т.д.) - так ви отримаєте більш «літній» смак і аромат.

Отже, готові картопляні деруни з салом викладаємо на красиве блюдо, а зверху присипаємо їх тій же зеленню і при бажанні поливаємо охолодженої сметаною

Схожі статті