Інгредієнти домашнього тальятелле.
Борошно - 1 кг
Яйця - 8 шт. + 2 жовтки
Оливкова олія - 20 мл
Вино біле сухе - 20 мл
Сіль - 1 ч.л.
Як готувати домашні тальятелле.
1. Яйця і 2 жовтки збити. Борошно просіяти на стіл. Зробити в центрі поглиблення і влити туди яєчну масу. Додати вино, масло і сіль. Вимішувати тісто, поки воно не перестане липнути до рук.
2. З тіста скачати кулю, покласти в миску і накрити вологим рушником. Поставити в холодильник на 30 хв.
3. Охолоджене тісто розділити на кілька частин, щоб було легше з ним працювати. Розкачати частину тесту в тонкий пласт. Нарізати тонкими довгими смужками. Виконати це з усім тестом. Так як готових смужок тесту виходить багато, їх необхідно висушити, щоб можна було зберігати. Свіжі тальятелле можна відразу відварити в підсоленій воді. Часу на їх приготування піде набагато менше, ніж на приготування висушених виробів, адже вони свіжі.
4. Щоб висушити пасту, потрібна основа, на яку необхідно «розвісити» локшину. У продажу є спеціальні стійки для сушіння пасти. Потім скласти пасту в пакети і зберігати. Смачні домашні макаронні вироби будуть завжди якісніше покупних, якщо це не відома фірма, яка має хорошу репутацію. І коштувати домашня якісна паста буде в рази менше покупної. Найголовніше - високоякісна мука твердих сортів пшениці!