Всім нам з дитинства знайомий ніжний смак еклерів. І зараз, подорослішавши, деякі з нас задаються питанням про те, як приготувати еклери, згадуючи своє дитинство. Еклери ще називають заварними тістечками, так як тісто для них заварено. Сам процес приготування еклерів простий, а результат припаде до смаку всім ласунам.
Підберіть свій рецепт
Отже, щоб приготувати еклери, вам потрібно правильно зробити тісто. Для тіста візьміть 150г борошна, склянка води, столову ложку цукру, 100 г вершкового масла, 4 яйця, чайну ложку солі.
• Розігрійте духовку до 180 градусів.
• В отриману масу можна вручну, а можна і за допомогою міксера додати борошно. Причому додавайте борошно поступово, невеликими порціями.
• Дайте тісту трохи охолонути, потім додайте яйця. Тут зверніть увагу на те, що тісто не повинно бути гарячим.
• Отримана маса повинна по консистенції нагадувати сметану. Якщо вона густа - то додайте ще одне яйце. Отримане тісто має блищати і бути "гладким".
• Викладіть отримане тісто на деко у формі кульок. Якщо воно трохи розтечеться - не хвилюйтеся, в духовці воно обов'язково підніметься. Між кульками залиште невелику відстань. Якщо Ви використовуєте кондитерський шприц, то можете робити еклери довгастої форми.
• Тісто випікайте в духовці протягом 25 хвилин. При цьому духовку не слід відкривати, і ворушити майбутні еклери, тому що тісто може осісти і більше вже не піднятися.
• Через 25 хвилин загляньте в духовку. Якщо еклери підрум'янилися - дістаємо їх, охолоджуємо і наповнюємо начинкою.
Варіантів начинки для еклерів існує кілька. Самий класичний - це начинка з масляного крему, але багатьом він здається занадто жирним. Інший варіант - це молочно-заварний крем.
Для приготування молочно-заварного крему потрібно 50 г цукрової пудри, два жовтки, 25г кукурудзяного борошна, 250 мл молока і на кінчику ножа ваніліну.
• Збийте цукор з жовтками.
• Додайте борошно і ще раз збийте.
• У молоко додайте ванілін і поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
• Після закипання акуратно додаємо молоко в суміш жовтків, щоб яйця не почали згортатися. Потім отриману масу знову ставите на вогонь, постійно помішує, а після її закипання варіть ще одну хвилину. Якщо в масі все-таки присутні грудочки, процідіть через сито, остудіть в холодильнику.
• Отриманою охолодженої масою начините еклери.
• Якщо любите солодке, то розтопіть 50 г шоколаду зі столовою ложкою вершкового масла, остудіть злегка, і отриманою сумішшю змастіть зверху кожен еклер.
Якщо у вас немає часу самим готувати крем, ви можете начинити спечені еклери вареним згущеним молоком або збитими вершками.