Ми пропонуємо вам кілька смачних рецептів, як приготувати філе грудки курки. Для будь-якого рецепту, запропонованого нами, грудку необхідно розділити на однакові порційні шматки і злегка відбити. Чи не солити! Краще зробити це безпосередньо перед приготуванням, так м'ясо залишиться соковитим.
Ділити філе на порційні відбивні важко тільки спочатку. Зрозуміти, як і де надрізати, щоб все було однаково по товщині, складно, але дуже важливо. Кілька спроб - і ви станете професіоналом своєї справи. Найчастіше з однієї грудки виходить чотири «отбівнушкі». Це найважливіший і трудомісткий процес. Далі все просто.
Готові відбивні необхідно перекласти маринованою цибулею на час від п'ятнадцяти хвилин і до доби, але не більше. Готують його так: шаткують, солять, а потім мнуть до тих пір, поки цибуля не пустить багато соку. Постарайтеся зробити це ретельно. До нього додайте цукор на кінчику ножа (за допомогою карамелизации на шматочках утворюється красивого кольору кірочка), мелений перець або ті спеції, що вам подобаються, наприклад, куркуму або соєвий соус.
Як приготувати філе курки. Рецепт № 1
Викладайте готові, змащені олією, шматочки без цибулі на розігріту сковороду-гриль і обсмажують з кожного боку не більше хвилини. Готові відбивні розміщуйте в ємність з кришкою, пересипаючи свіжонарізаних ріпчастою цибулею з зеленню кінзи. Дайте постояти.
Як приготувати філе курки. Рецепт № 2
Обваляйте кожен шматочок без цибулі в борошні, потім у збитому яйці з сіллю, знову в борошні. Обсмажте в сильно розігрітому рослинному маслі до золотистої скоринки.
Як приготувати філе курки. Рецепт № 3
Вище ми розповіли вам, як швидко приготувати філе курки, а тепер про те, як його зробити смачно-смачно.
На відбитий і замаринований шматок курячого м'яса викладіть скибочку бекону і загорніть в цей тандем брусочек плавленого сиру з часничком. Його, до речі, можна замінити кропом, кінзою або базиліком, чорним перцем - загалом, всім, що вам подобається. Сформуйте конвертик і зажарьте на добре розігрітій сковороді до рум'яної скоринки, починаючи з того боку, де знаходиться шов. Для вірності край можна сколоти зубочисткою.
