М'ясо курки - сьогодні один з найпоширеніших і доступних білкових компонентів здорового дієтичного харчування. Запечене в духовці куряче м'ясо найбільш корисно, тому що при його приготуванні використовується мінімальна кількість жирів. А рівномірний розподіл температури при приготуванні в духовці гарантує якісний результат. До того ж сам процес досить простий і не вимагає особливих кулінарних знань. Будь-яка молода господиня може з легкістю приготувати нехитре, але корисне і смачне запечене куряче м'ясо. Звичайно, в кожному процесі, як і в запіканні курки, є свої тонкощі і хитрощі. Про це ми і хочемо вам розповісти. На закінчення наведемо кілька простих рецептів приготування курки в духовці.
Яку курку вибрати для приготування в духовці
Для приготування курки в духовці найбільш підходять нестарі тушки середньої і вище середнього ступеня вгодованості. Найкраще брати свіже або охолоджене молоде м'ясо (курчат бройлерів). Воно найбільш ніжне, до того ж таке м'ясо (на відміну від замороженого) не піддавалося процедурі заморозки, що зберегло в ньому весь набір корисних властивостей. Не використовуйте старе м'ясо - на його приготування в духовці ви витратите масу часу, а результат вас тільки розчарує. Але все ж якщо ви твердо вирішили приготувати в духовці стару курячу тушку, то перш ніж покласти курку в духовку спочатку відваріть старе м'ясо до готовності, а в духовку відправляйте його виключно для рум'янцю.
Як визначити готовність курячого м'яса
Готовність м'яса курки найкраще визначати за допомогою протиканія кулінарної голкою (також підійде зубочистка або проста вилка). Пробувати треба в грудній частині (грудях) курки і в місцях з'єднання кісткових суглобів. У цих місцях м'ясо доходить повільніше. М'ясо вважається готовим, якщо при проколюванні виділяється прозорий сік, а сама голка входить в м'ясо без зусиль. Якщо рідина має рожевий або червоний колір, то таке м'ясо ще не готове.
Швидкість приготування залежить від розміру шматочків курки. Якщо ви готуєте курку цілком, то на це у вас може піти в півтора рази більше часу в порівнянні з розрізаною на порційні шматочки куркою.
Як готувати курку в духовці
Думаю, кожна господиня має свій улюблений рецепт приготування курки в духовці. Це і курка з медом, курка на солі або запечена з овочами. Найпростіший спосіб для «початківця діяча кулінарних мистецтв» - взяти молоду тушку курки, видалити всі нутрощі, розрізати її по хребту на дві половинки. Посолити і поперчити за смаком. Викласти два шматки на змащене олією деко. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 50-60 хвилин. За 10 хвилин до готовності візьміть кілька зубчиків часнику (2-3 шт.) І видавіть через Часничниці. Рівномірно розподіліть часник по поверхні шкурки. Запечена часник надає пікантний смак і приємний аромат курятині.
Як отримати хрустку скоринку
Для отримання хрусткої скоринки є кілька способів:
- Найбільш очевидний, якщо ваша духовка має функцію гриля, то просто включіть його і розмістіть деко з куркою максимально близько до грилю.
- Намажте курячу шкірку медом. Мед надає скоринці яскраво виражений золотавий відтінок і пікантний смак.
- Приготувати курку на солі. Розсипте по листу кілограм кам'яної солі рівним шаром. Покладіть шматочки курки (курку не солити.) Шкіркою вниз і запікайте в духовці до готовності. У цьому рецепті сіль виконує відразу дві функції. Вона виступає в якості розпеченого каміння, які запікають корочку і одночасно насичують курку сіллю. Не хвилюйтеся, курка не вийде пересоленої, вона візьме солі стільки скільки треба.