Багато хто впевнений, що для приготування домашніх йогуртів обов'язково потрібна йогуртниця. Але ж не у кожного є час, щоб її купити і місце, куди її поставити
Італійські закваски TM GOODFOOD - єдині закваски, з яких можна готувати йогурти в будь-якому посуді з кришкою, наприклад каструлі. При цьому кількість корисних бактерій в готовому йогурті буде таким же, як і в йогуртах з заквасок GOODFOOD, які були приготовлені в йогуртниці.
Приготування йогурту в каструлю
1. Беремо від 1 до 3-х літрів молока. Домашнє або пакетоване молоко потрібно перекипятить і остудити до t 38-40 о С. Ультрапастеризоване молоко (в упаковці Тетра-Пак) досить просто підігріти до t 38-40 о С.
Примітка: навіщо потрібно кип'ятити молоко? У молоці, яке не минуло кип'ятіння, містяться як корисні, так і шкідливі бактерії. У процесі приготування йогурту, ми будемо заселяти в молоко тільки «потрібні» і корисні для здоров'я бактерії. Тому молоко перед приготуванням йогурту, має бути стерильним. Кип'ятіння вбиває все не потрібні бактерії. А молоко в упаковці ТетраПак вже пройшло процес пастеризації, тому його можна використовувати без кип'ятіння.
2. Висипаємо закваску в молоко і перемішуємо ложкою.
Примітка: принцип дії закваски: в заквасках ГудФуд міститися дружні людині біфідо- і лакто бактерії. Потрапляючи в тепле молоко, ці бактерії починають активно розмножуватися, перетворюючи молоко в йогурт, цей процес називається «ферментація». При цьому вони збагачують молоко вітамінами В1, В12, С, Е, Р і іншими корисними вітамінами і мікроелементами.
3. Накриваємо каструлю кришкою і укутують в покривало для збереження тепла.
Примітка: корисні бактерії, які містяться в заквасці, розмножуються при температурі t 38-40 о С приблизно 6-12 годин (чим довше йогурт коштує в теплі, тим щільніше і кислі він буде).
4. Молоко залишаємо в теплому місці на 6-12 годин (час приготування дивіться на пакетику з закваскою).
5. Готовий йогурт зберігайте в холодильнику не більше 5 днів (для дітей рекомендується не більше 3 днів).
Примітка: Вся використовувана посуд обов'язково повинна бути чистою!
Приготування йогурту в йогуртниці
1. Беремо від 1 до 3-х літрів молока. Домашнє або пакетоване молоко потрібно перекипятить і остудити до t 38-40 о С. Ультрапастеризоване молоко (в упаковці Тетра-Пак) дотаточно просто підігріти до t 38-40 о С.
2. Висипаємо в молоко закваску і розмішуємо ложкою.
3. Розливають молоко по чашках йогуртниці, накриваємо кришкою (баночки кришкою накривати не обов'язково), включаємо згідно з інструкцією. Час приготування дивіться на пакетику з закваскою
1. Готуємо кисломолочний продукт на основі закваски «Сир» ( «Сир») в каструлі або йогуртниці.
2. Отриману в результаті сквашування кисле молоко, підігріваємо на водяній бані (каструлька з кисломолочної сумішшю в каструльці з киплячою водою) до тих пір, поки білок не відокремиться від сироватки, приблизно 40-60 хвилин.
3. Остужаем отриману суміш, переливаємо в марлю і підвішуємо для того, щоб від сиру відокремилася сироватка.