Зрізаємо м'ясо з кісток, прибираємо шкіру. Нарізаємо філе на дрібні шматочки. Гарбуз нарізаємо на невеликі кубики. Цибулю дрібно рубаємо.
Дрібно рубаємо перчики.
У сотейнику на середньому вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, близько 4 хвилин до напівпрозорого стану.
Додаємо нарубані перчики, зіру і мелений чилі. Смажимо, помішуючи ще 1 хвилину.
Додаємо гарбуз і смажимо ще близько 2-3 хвилин.
Кладемо в сотейник курку і смажимо, помішуючи, поки всі шматочки не стануть матовими, близько 3-4 хвилин.
Кладемо в сотейник розім'яті томати разом з соком і вливаємо 200 мл бульйону або води. Солимо до смаку, доводимо до кипіння на сильному вогні, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під кришкою близько 20 хвилин до готовності гарбуза.
За 5 хвилин до готовності додаємо промиту квасолю, перемішуємо і прогріваємо.
Додаємо кінзу і вимикаємо вогонь.
Накриваємо рагу кришкою і даємо постояти 10 хвилин. Подаємо. При бажанні доповнюємо сметаною.
