Гуляш - це національне блюдо угорської кухні, яке традиційно готують з яловичини. Однак сьогодні, перекочувавши в кулінарії інших країн, з'явилися рецепти гуляшу з курки, баранини і свинини. Залежно від кількості доданої рідини ця страва може бути густим і подаватися як основне, а може бути супом.
Підберіть свій рецепт
Рецепт гуляшу зі свинини з томатом
М'ясо обмийте, обсушіть серветкою або паперовим рушником і поріжте невеликими шматочками (приблизно 1х3 сантиметри). Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно порубати ножем.
Розжарити на сильному вогні сковороду з товстим дном, влийте рослинне масло і обсмажте на ньому протягом 2-3 хвилин свинину до утворення апетитною золотистої скоринки. М'ясо повинно лежати в сковороді в один шар, якщо його багато, то обсмажувати свинину слід в кілька прийомів.
Потім додайте до м'яса підготовлений ріпчасту цибулю. Зменшіть вогонь до середнього і обсмажуйте всі разом до прозорості лука. Після цього влийте стакан гарячого м'ясного бульйону, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте гуляш протягом години на слабкому вогні. У міру википання рідини, підливайте гарячу кип'ячену воду.
Хвилин за 5 до готовності додайте лавровий лист, перець горошком або будь-які інші спеції за смаком, заправте блюдо сіллю і покладіть томатну пасту. Гарненько все перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте гуляш ще 5 хвилин.
Як приготувати гуляш зі свинини в мультиварці
Гуляш зі свинини можна приготувати в мультиварці. Для цього знадобиться:
- 500 г свинини;
- 2 болгарських перцю (червоний і жовтий);
- 2 цибулини;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- рослинна олія;
- 2-3 лаврових листки;
- 70 мл води;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Свинину обмийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте невеликими кубиками розміром приблизно 2х2 сантиметри. Так само наріжте вимитий і очищений від насіння і плодоніжок болгарський перець.
Ріпчасту цибулю почистіть і дрібно порубати. Після цього обсмажте на сковороді з рослинним маслом до утворення світло-золотистого відтінку. Потім викладіть разом з маслом в знімну чашу мультиварки.
Зверху покладіть підготовлене м'ясо і солодкий перець, а також лавровий лист. Додайте за смаком сіль і чорним мелений перець. Томатну пасту розведіть в холодній воді і влийте в чашу.
Готуйте гуляш зі свинини в режимі «Гасіння» протягом півтора годин. При бажанні в цьому рецепті томатну пасту можна замінити свіжими помідорами. Для цього 2-3 стиглих помідора необхідно вимити, обсушити, нарізати невеликими кубиками і покласти в чашу разом з болгарським перцем, а потім влити близько 70 мілілітрів чистої холодної води.