Гуляш - м'ясне блюдо родом з Угорщини. Його історія довга і стара. З угорського слово гуляш перекладається як пастух.
А почалося все давним-давно ще в IX столітті, коли кочові племена, що населяли сучасну територію Угорщини, готували цю страву десь в поле. Через кілька століть до складу увійшла і надійно закріпилася паприка. Маленьке нововведення не інакше як залишило смачний слід в пам'яті у багатьох, тому що з тих пір в усних або написаних рецептах паприка незмінно була присутня. Традиційно м'ясної гуляш готували з яловичини, думаю, тому що використовували м'ясо, яке приносили мисливці.
Сьогодні для приготування гуляшу використовують м'ясо різних видів, але частіше за все найпопулярніше: яловичину, свинину і навіть курку. Залежно від головного інгредієнта, відрізняється і смак готового блюда, але, звичайно ж, не в гіршу сторону, він просто виходить іншим.
Цікаве вступ, чи не так? Тепер стоячи на кухні і нарізаючи м'ясо щоб приготувати смачний гуляш ви, можливо, будете згадувати історію страви, яке пройшло стільки століть, побувало в меню людей в різний час, подарувавши радість застілля, задоволення від насичення і подяку для господині.
Хочете дізнатися, як готувати гуляш? Тоді зверніться далі, до кінця рецепта, дізнайтеся нюанси і здійсніть нехитрі знання у себе на кухні.
Гуляш - страва не складне, я б його віднесла до розряду дуже простих, так як підготовка інгредієнтів і перший етап проходиться за досить короткий час. Найдовший процес у всьому рецепті це гасіння, яке не потребує особливого присутності на кухні.
- м'ясо - 450 г;
- цибуля - 2 шт. (середнього розміру);
- борошно - 1 столова ложка;
- томатна паста - 2 столові ложки (повних);
- сіль за смаком;
- чорний перець мелений.
Почніть з м'яса, порізавши його на маленькі шматочки. Якщо ви читали статтю з початку, то ви вже знаєте, що м'ясо можна використовувати будь-який. Якщо у вас є в холодильнику відповідний шматок свинини, можете сміливо його використовувати, якщо в наявності яловичина це теж дуже добре.
Розжарити сковороду (нагадаю для тих хто поки не знає, що рослинна олія потрібно додавати в сковороду, тільки після того як вона добре прогріється) і налийте рослинне масло. До речі, ви також можете використовувати смалець (або топлене сало). Покладіть в сковороду м'ясо і підсмажте його з двох сторін до рум'яної скоринки.
Лук наріжте дрібно. Потім, в готовому гуляш з томатною пастою, його практично не буде видно. Але якщо вам подобається, коли трапляються шматочки цибулі, ви можете порізати його півкільцями середньої товщини.
Коли м'ясо підсмажиться до стану, яке вам необхідно, додайте в сковороду цибулю і ще трохи потримайте на вогні, також до рум'яності.
Тепер покладіть в сковороду борошно і добре перемішайте. Постарайтеся зробити це ретельно, щоб мука не зібралася в грудки, а з'єдналася рівномірно з усіма інгредієнтами.
Додайте томатну пасту і потримайте на вогні близько 2 хвилин. Влийте воду, щоб вона повністю покривала м'ясо, приправити сіллю, чорним перцем і поставте на повільному вогні гаситися близько 1 години. Але якщо ваше м'ясо виявиться жорстким, значить потрібно готувати його до тих пір, поки воно повністю не пом'якшиться.
У процесі гасіння рідина може випаруватися, тому необхідно заповнювати кількість до початкового об'єму. Додавати краще гарячу або теплу кип'ячену воду.
Смачний гуляш з томатною пастою готовий!
- Гуляш з яловичини в томатному соусі в мультиварці
- Лечо з томатною пастою
- Макарони по - флотськи з фаршем і томатною пастою
- Фолье дуліво з томатним соусом і грибами
- Томатний соус для спагетті на зиму
- Тефтелі в томатному соусі
- Заготівля домашнього соусу
- Помідори в томатній пасті на зиму
