На жаль, хмільний мед нині не в пошані, варити його не вміють, та й знати не хочуть. Продається в магазинах медовуха тільки віддалене нагадує той слабоалкогольний напій, що варили колись наші предки. У цій статті ми дамо пару простих рецептів варіння хмільного меду.
Для отримання меду тонкого смаку його потрібно варити в глиняному горщику. Щоб він не пригорає, його варять на маленькому вогні, постійно помішуючи і додаючи жменю хмелю або прянощів, або соку від ягід. На 2,8 літра береться 5,6 літра чистої води, і вариться до тих пір, поки об'єм не зменшиться до 7 літрів. Під час варіння меду з нього потрібно знімати піну. Отриману таким чином рідину зливають в здорову пляшку або бочонок, але не до країв, інакше під час бродіння рідина буде вихлюпуватися. Бочку не закупорюють, а прикривають чистою ганчіркою або марлею, складеною в кілька разів.
Під час бродіння вся рідина буде каламутною і шумливою, зверху з'явиться піна. Після закінчення бродіння вся муть осідає на дно, а напій стає прозорим. Якщо піна нагорі більше не з'являється, то значить, перше бродіння закінчилося і треба рідина розливати по пляшках. Перед розливом напій фільтрують два рази, а потім тільки його поміщають в бутлі або бочонки і добре закупорюють. Вживати його можна буде вже через рік від початку бродіння.