У деяких рецептах використовуються не яйця цілком, а окремо білки або жовтки. Ось і у мене після приготування білкового «ангельського» бісквітного десерту залишилася пара жовтків. Сьогодні ми їх будемо смачно «утилізувати» в здобних «мереживних» плюшках-трояндочках. Смачні здобні булочки з цукром з дріжджового тіста на жовтках я готую за рецептом, який сьогодні виставляю тут з покроково зробленими фото.
Як зробити плюшки з цукром
Руками, в тістомісильн кухонного комбайна або хлібопічці замішуємо ніжне здобне тісто, для якого знадобиться:
- 2 яєчних жовтки;
- 140 гр теплого молока;
- 50 гр м'якого вершкового масла;
- 3 ст.л. цукру; дрібка солі;
- 350 гр борошна;
- сухі дріжджі - 10 гр (або 2 чайні ложки);
- ароматизатор - ванілін.
У рецепті використано багато здоби, тому і дріжджів потрібно більше звичайного.
Тісто, що підійшло осаджуємо, вимішуємо руками ділимо на кілька частин, які загортаємо в харчову плівку, щоб не підсихало. Відокремлюємо чверть і розгортаємо на посипаній борошном дошці в корж товщиною 3-5 мм.
Вирубкою для печива або просто склянкою вирізаємо кружечки діаметром 5-6 см (за розміром дна формочок).
Три кружечка укладаємо рядком з нахлестом. Можна змастити олією, тоді у готової випічки буде більш шарувата структура.
Тепер звертаємо з трьох кружечків трубочку, яку гострим ножем ріжемо поперек посередині.
Трубочки з тіста розміщуємо в паперових або силіконових формочках для маффінів. Можна зробити не просто плюшки, а булочки з повидлом. Для цього одним кружечком тесту застилає дно формочки, на нього викладаємо джем, повидло або варене згущене молоко, а зверху ставимо трубочки з тіста.
Даємо плюшками, приблизно, півгодини для вистоювання, змащуємо солодким молоком і посипаємо зверху цукром з добавкою ваніліну або кориці. Цукор для посипання краще брати коричневий тростинний, він додасть випічці більш яскравий карамельний аромат.
Випікаємо булочки з цукром в добре нагрітій духовці при температурі 200-220 градусів 20-25 хвилин.
Даємо готовим булочок трохи охолонути під серветкою і витягуємо їх з форм.
Такі гарні і ніжні здобні булочки з цукром особливо подобаються дітям, тому, що їх так забавно розбирати на окремі «трояндочки», а потім і на «пелюстки». Здобну і довго зберігає свіжість випічку на жовтках можна подати і до ранкової кави, і до вечірнього теплого молока.