Сирники - це одночасно і дуже просте, і дуже примхлива в приготуванні блюдо. Не завжди вони виходять такими смачними і апетитними, як би нам того хотілося.
Якщо ви все ніяк не можете приготувати ідеальні сирники, не варто впадати у відчай. Це лише питання часу і вправності. Ну, ще непогано було б знати секрети приготування цієї страви.
У сьогоднішньому огляді ми вирішили поділитися з вами цінними порадами, які допоможуть приготувати сирники вашої мрії і порадувати домашніх ідеальним сніданком.
1. Купуйте свіжий сир
Якщо ви хочете, щоб ваші сирники вийшли дуже ніжними, то вибирайте для їх приготування тільки найсвіжіший сир. За консистенцією він повинен бути м'яким, але досить щільним. Спробуйте провести невеличкий експеримент: натисніть на упаковку пальцем - на ній повинна залишитися помітна вм'ятина.
2. Зверніть увагу на жирність
В принципі сирники можна готувати з будь-якого сиру. Господині зі стажем знають, як адаптувати рецептуру під те, що є в холодильнику. Але і результат при цьому в кожному конкретному випадку вийде різним.
Сухий або занадто вологий сир для ідеальних сирників не підходить. Вам буде потрібно сир 9% -жірності. Ця саме та консистенція, при якій тісто не розвалюється, а сирники при цьому залишаються ніжними.
3. Не забудьте протерти сир
Сирники вийдуть ідеальними, якщо тісто по консистенції однорідний. Щоб домогтися такого ж ефекту, вам доведеться протерти сир через сито або збити в блендері. Не ігноруйте цей крок і не халтурте, розминаючи сир виделкою. Результат буде зовсім інший.
Яйця присутні абсолютно у всіх рецептах сирників, а їх безліч. Однак тримайте в голові золоте правило: Занадто багато яєць - це недобре. В середньому на півкілограма сиру вам буде потрібно 1-2 яйця. Якщо додасте занадто багато, то тісто для сирників стане вологим і не буде тримати форму. Втім, зовсім без яєць теж погано, бо тоді воно не склеїться.
5. Не налягайте на цукор
Цукор здатний зіпсувати ваші ідеальні сирники. Як? Відповідь не так вже й очевидна. Якщо ви додасте в тісто занадто багато цукру, то в процесі смаження він перетвориться в сироп. А це зайва волога, яка не найкращим чином впливає на консистенцію тіста.
Краще готувати сирники зовсім без цукру. Зате ви відчуєте смак сиру. А солодкість можна додати вже при подачі. Це можуть бути ягідні соуси або свіжі ягоди, мед або сироп агави. Все залежить від ваших смакових уподобань.
Звичайно, якщо ви готуєте сирники в перший раз, то експерименти краще відкласти до кращих часів. Спершу слід освоїти класичний рецепт. Він повинен виходити ідеально. А ось коли майстерність буде вигострить, то можна включати фантазію. У тісто для сирників можна додати родзинки, курагу, сушені ягоди або навіть сир.
7. Пам'ятайте про чистоту
Це не примха. Ідеальні сирники повинні виходити апетитними і вельми симпатичними на вигляд. Щоб вони в готовому вигляді порадували вас своїм зовнішнім виглядом, ліпити їх потрібно чистими руками, попередньо змоченими водою. Сир НЕ буде липнути до рук, і в результаті сирники вийдуть акуратними і рівними, без тріщин.
8. Ліпіть правильно
Це як раз той випадок, коли розмір дійсно має значення. Ваші сирники повинні бути не дуже великими, інакше буде досить складно їх перевертати. Вони навіть можуть розвалитися прямо на сковороді, що моментально зіпсує настрій будь-якій господині. В ідеалі один сирник потрібно ліпити з тіста, яке поміщається в одну столову ложку.
9. Смажте на середньому вогні
Смажити сирники необхідно на добре прогрітій сковороді, але на середньо-слабкому вогні. Додайте трохи рослинного або вершкового масла, щоб отримати апетитну золотисту скориночку. У процесі смаження можна накрити сирники кришкою, щоб вони вийшли більш повітряними і пишними.
10. Подбайте про красиве подачі
Приготувати сирники - це ще половина справи. Щоб вони вийшли ідеальними, необхідно красиво подати їх до столу. Не забудьте про гарний посуд. Можна укласти сирники один на одного і прикрасити медом, як це показано на зображенні, а можна як-небудь оригінально розташувати їх на тарілці і прикрасити ягодами і джемом.
