Пиріжки Сингара - святкове блюдо в Індії. Сингара - маленькі, з тонкого тесту смажені в маслі пиріжки трикутної форми, начинка може бути не тільки картопляна, а й м'ясна.
Для приготування 4 порцій знадобиться:
Тісто - 125 г борошна, 1/4 ч.ложки солі, 25 г вершкового масла (бажано топленого), 3-4 столові ложки води. Борошно і сіль просіяти, додати порізане шматочками масло. Розтерти борошно з маслом руками, потім додати воду і замісити тісто. Загорнути тісто в тканину або харчову плівку і прибрати в холодильник хвилин на 15. Після цього тісто розділити на 8 частин. Кожну частину розкачати в тонкий коло. Кожен отриманий коло розрізати навпіл, змастити його краю водою, а потім згорнути в кульок.
Наповнити кульок начинкою, залишаючи місце для того, щоб краю кулька можна було защіпнуть.готовие Сингара смажити в розігрітій олії до золотистого кольору. Готові пиріжки покласти на паперові серветки, щоб прибрати надлишки жиру.
Для начинки знадобиться - 125 грам вареної картоплі (приблизно 2 середні картоплини), 125 грам замороженого горошку (можна консервованого), 1 ст.ложка рослинного масла, 1 маленька цибулина, 1 чайна ложка дрібно нарізаного кореня імбиру, 1 чайна ложка зерен гірчиці, половина чайної ложки меленої куркурми, 1 столова ложка подрібненої зелені кінзи, 1 столова ложка лимонного соку, 1 маленький перець чилі, сіль за смаком. На розігріту з маслом сковороду (можна каструлю) покласти насіння гірчиці, прогріти буквально кілька секунд, потім додати дрібно порізану цибулю, обсмажити його до золотистого цвета.Затем додати перець чилі, куркуму, імбир, сіль і прогрівати ще 3 хвилини, після цього додати горошок , прогріти 2 хвилини. Додати картоплю (нарізаний маленькими кубиками) і кінзу і ретельно розмішати. Готувати приблизно 1-2 хвилини, потім влити лимонний сок.Все остудити, заповнити підготовлені з борошна заготовки для Сингара.
