Інгредієнти для "Samosa - незвичайні індійські пиріжки": Борошно - 4 стаканаКрупа манна - 4 ст. л.Масло вершкове - 4 ст. л.води - 1 стаканаСоль - 2 ч. л.Овощі (будь-яка картопляно-овочева суміш, для начинки) Масло рослинне (для смаження) Спеції
Рецепт "Samosa - незвичайні індійські пиріжки":
Отже, все починається з приготування тіста.
Насипте в чашку 4 склянки борошна і змішайте її з сіллю і манною крупою. Помістіть в кружку 4 столових ложки вершкового масла і розтопіть його в духовці при 120-й градусах. Також приготуйте 1 стакан гарячої води.
Тепер сам процес.
Зробіть в гірці борошна невелику лунку і влийте туди розігріте масло. Гарненько все перемішайте руками.
Далі додавайте помаленьку гарячу воду, продовжуючи місити, щоб вийшло щільне, гладке і не пристає до рук тісто.
Загорніть отримане тісто в плівку або просто накрийте його рушником і відкладіть в сторону хвилин на 20. Нехай тісто дозріє.
Поки дозріває тісто, займемося начинкою.
В якості начинки можуть служити будь-які відварені овочі, змішані з товченим картоплею. Як приклад, розповім про начинку, яку я робив при приготуванні цих Самос.
Отже, спочатку відварити картоплю. Варити треба обов'язково в шкірці, щоб збереглися всі корисні речовини і вітаміни. Варіть хвилин 30, поки картопля не стане м'яким. Перевірити готовність можна звичайною виделкою, проткнув їй картоплину. Якщо вилка увійшла м'яко, то картопля готовий.
Приготуйте будь-які овочі. Підійде все, що у вас є в наявності. У мене тут кольорова капуста, заморожений зелений горошок, спаржа і мангольд (є такий чудовий сорт буряка).
Відваріть овочі в невеликій кількості підсоленої води до м'якості. Зазвичай вистачає хвилин п'яти-десяти.
Поки варяться овочі, потовчіть картоплю.
Тепер злийте з овочів воду і подрібніть їх у блендері. Якщо немає блендера, то можна пропустити їх через м'ясорубку або просто дрібно нарізати ножем.
Змішайте отриману овочеву суміш з картоплею.
Посоліть за смаком і додайте бажані спеції. Також можна додати томатну пасту або гострий соус "Чилі". Я додав соус "Чилі", тому що дуже люблю гостре. Також дуже бажано додати свіжу зелень.
Все добре перемішайте - це і буде наша начинка.
Тепер головне, ліплення наших Самос!
Розділіть тісто на кульки, розміром з пару волоських горіхів.
Розкачайте кожну кульку в круглу корж 3-5 міліметрів товщиною і розріжте її навпіл.
Візьміть половинку коржі і зробіть з неї такий ось кульок. Зліпити краю і начините картопляно-овочевою сумішшю.
Підігніть верхівку, щоб вийшов трикутник. Якщо краї погано злипаються, то можна змочити їх теплою водичкою.
А ось це вид нашої Самос з іншого боку.
Нагрійте рослинну олію і смажте в ньому наші Самос до золотисто-коричневого кольору. Смажити потрібно у великій кількості масла на середньому вогні! Зазвичай на це йде близько п'яти хвилин.
Готові Самос промокніть серветкою і подавайте зі сметанкою (або йогуртом) і зеленню (за бажанням).
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло