Страви з м'яса користуються популярністю на будь-якому столі. Але їх потрібно готувати так, щоб крім відмінних смакових властивостей, їжа була б корисною. Харчування тільки шашликами, котлетами, відбивними, ковбасами і смаженими м'ясними стравами не зможе принести користь організму, а призведе до появи холециститу, серцево-судинних захворювань, ожиріння. Тому їх потрібно робити таким чином, щоб вони виходили поживними, але не дуже жирними і калорійними.
Якщо у хорошій дбайливої господині будинку є хоча б невеликий шматок м'ясного напівфабрикату, то вона зможе зробити приголомшливе друге - тефтелі з рисом. Залежно від того, як приготувати їжачки, це блюдо зможе стати відмінним, в міру калорійним і дуже корисним. Давайте приступимо.
Почнемо з рецепта того, як приготувати їжачки в томатному соусі. Відварити півсклянки рису в 300 мл киплячої підсоленої води. Коли крупа буде готова, додати до неї невеликий шматок масла. Промити і очистити від плівок по двісті п'ятдесят грам свинини і яловичини. М'ясо провернути в м'ясорубці разом з очищеною цибулиною і п'ятьма часточками часнику. У фарш додати сире яйце і трохи меленого перцю. Ретельно його вимісити і в самому кінці покласти теплий рис. Перед тим, як готувати їжачки, потрібно дати можливість фаршу трохи настоятися, хвилин тридцять. За цей час обов'язково нарізати один болгарський червоний перець і моркву соломкою, цибулину - дуже дрібно, а морквину натерти. Зробити з овочів пережарку, в самому кінці додати до неї м'ясний бульйон, три розчавлених зубчики часнику і довести до кипіння. З фаршу сформувати тефтелі і покласти їх до овочів. Готувати під кришкою сорок хвилин на невеликому вогні.
Далі опишемо, як зробити їжачки в вершковому соусі. Для цього потрібно буде зробити фарш повністю відповідно до першого рецептом. Сформувати середні кульки, обсмажити їх трохи і скласти в посуд для духовки. Починаємо робити заливку. У двісті п'ятдесят грам вершків додати півсклянки кип'яченої води. Довести суміш до кипіння, посолити, покласти дві великі ложки сметани, п'ятдесят грам натертого сиру, щіпку мускатного горіха і меленого перцю. Залити підливою тефтелі і запікати близько п'ятдесяти хвилин.
Їжачки "Вишукані" виходять, якщо зробити неповторну сирну підливу. Найкраще фарш буде з різних видів м'яса. В даному рецепті ми взяли триста грам яловичини і така ж кількість курячого філе. Зробити з нього фарш відповідно до першого рецептом. Сформувати тефтелі, скласти їх глибокий сотейник. Далі починаємо робити соус. У глибокій сковороді обсмажити тонкі гуртки однієї палички селери. Потім влити півлітра молока, довести до кипіння і додати сто п'ятдесят грам раскрошенного сиру "Рокфор". Залити цією сумішшю їжачки і готувати близько сорока хвилин.
Далі розглянемо, як приготувати їжачки "Апетитні". Найкраще їх робити зі свинячого фаршу. Півкіло м'яса провернути в блендері разом з великим пучком кінзи, одним яйцем, невеликий морквиною. В кінці посолити фарш, поперчити. Зробити з нього їжачки і обсмажити. Збити три яйця, додати до них склянку молока і залити тефтелі. Закрити кришкою і готувати близько двадцяти хвилин.
Приємного всім апетиту!
