Картопляна запіканка - це класичний гарнір, який має безліч варіантів приготування. Картопляний гратен - найстаріша картопляна запіканка, для приготування якої використовується вершковий крем. У цьому рецепті використовується соус бешамель, який надає запіканці багату консистенцію і смак сиру.
інгредієнти Правити
1 кг картоплі (виберіть ароматний сорт картоплі)Сіль і перець за смаком
кроки Правити
Метод 1 з 3:
Приготування картоплі Правити
Підготуйте картопля. Почистіть його. Наріжте картоплю скибочками завтовшки приблизно 4 мм. Тушкуйте або приготуйте картоплю до напівготовності (щоб він був ніжним, але не розвалювався). - На відміну від картопляного грата, картопля повинна бути ніжним. В картопляний гратен зазвичай додають сирий або бланширує картопля, так як він довго готується потім в вершковому кремі. Попередньо приготовлений картопля прискорить приготування запіканки, так що витрачений на нього час окупиться.
Метод 2 з 3:
Приготування соусу Правити
Поки картопля готується, зробіть соус. Розтопити вершкове масло і додайте борошно, нагрівайте на середньому вогні 1 хвилину, постійно помішуючи. Поступово додавайте молоко, помішуйте, поки не вийде однорідна консистенція.
Додайте шматок сиру і помішуйте до тих пір, поки сир не розтопиться, додайте спеції і сіль. Спробуйте соус, переконайтеся, що борошно повністю приготувалася.- Час на запікання з даного рецептом мінімально, тому соус повинен бути гладкий, борошняний, без грудочок. Додавання сиру цілим шматком замість натертого дозволить сиру повністю змішатися з соусом без додавання йому маслянистої текстури, на той час, як сир розтопиться, борошно теж буде готова. І соус буде готовий одночасно з картоплею.