Картопля фрі є брусочки картоплі, розмір перетину яких становить близько 1 см, обсмажені у великій кількості розпеченого рослинного масла.
Для приготування картоплі фрі використовують фритюрницю, але якщо в будинку немає цього кухонного приладу, то можна використовувати глибоку сковороду або каструлю.
Для приготування картоплі фрі підходять великий і стиглий картопля. З молодої картоплі можна навіть не намагатися зробити це блюдо, так як молоді бульби мають розсипчастою структурою. Не варто брати для смаження і сорти, в яких міститься велика кількість крохмалю, або потрібно вимочувати їх в холодній воді перед смаженням і потім обсушивать рушником.
Смажити картоплю треба в добре розігрітій олії. Для перевірки його температури потрібно опустити один скибочку картоплі в масло, якщо він ту ж сплив в оточенні бульбашок з масла, то значить температура підходить для смаження.
Картопля фрі популярний у всьому світі. Більшість ресторанів швидкого обслуговування пропонують як гарнір саме картопля фрі. Картопля фрі можна подати до будь-якої страви. Класикою вважається гамбургер з картоплею фрі.
Класичний картопля фрі
Приготувавши картопля за цим рецептом, ви отримаєте блюдо, які має смак того картоплі, який подають в більшості ресторанів швидкого харчування.
Картопля вимити, очистити і нарізати брусочками однакових розмірів, намагаючись, щоб в перерізі вони були близько 1 см. Брусочки просушити паперовим рушником. Налити масло у фритюрницю або іншу глибокий посуд: сковороду, сотейник або каструлю. Нагріти масло, завантажувати в нього картоплю невеликими порціями і смажити до утворення золотистої скоринки.
Відкидати готові порції на друшляк або блюдо, застелене паперовим рушником, щоб в нього вбралося масло. Солити картопля строго перед подачею. Подавати в гарячому вигляді.
Картопля фрі в яйці
Картопля вимити, очистити і нарізати брусочками для смаження. Яєчний білок злегка збити. Вмочити кожен брусочок картоплі в білок. Духовку розігріти до 200 градусів.
Вистелити деко папером для запікання. На неї викласти картоплю так, щоб брусочки не стикалися один з одним. Папір нічим не змащувати.
Поставити деко в духовку і запікати протягом 20-25 хвилин. Картопля повинен стати золотистого кольору. Готову картоплю викласти на блюдо і посолити. Смак улюбленого картоплі фрі, в якому немає ні краплі жиру. Подавати гарячим.
Дієтичний картопля фрі
Картоплю помити, почистити і нарізати брусочками. Обсушити за допомогою паперового рушника, викласти в миску і перемішати його з рослинним маслом.
В окремому посуді змішати панірувальні сухарі, паприку і сіль.
Розігріти духовку до 200 градусів.
Деко вистелити папером для запікання. Кожен брусочок картоплі обваляти в суміші сухарів і спецій і викласти на деко, щоб вони не стикалися один з одним.
Поставити деко в духовку і смажити до утворення золотистої скоринки. Подавати гарячим.
Картопля фрі по-бельгійськи
Оригінальний рецепт приготування картоплі фрі на увазі його подвійну жарку.
Картопля вимити, очистити, висушити за допомогою паперового рушника.
У фритюрниці або іншої ємності для смаження розігріти масло і обсмажити в ньому картопля до отримання легкої золотистої скоринки.
Викласти картоплю на серветку, щоб вбралося зайве масло. Дочекатися коли картопля трохи охолоне. Знову розігріти масло і ще раз обсмажити картоплю до утворення більш темного кольору, але не спалити його. Знову викласти картоплю на паперовий рушник.
Подавати в гарячому вигляді, посолити перед самою подачею.
Солодкий картопля фрі
Ретельно вимити батат або ямс, чистити його не потрібно, відразу нарізаємо на скибочки для фрі і обсушуємо рушником. Розігріти духовку до 200 градусів. Деко вистелити фольгою або папером для випічки, змастити невеликою кількістю олії.
В окремій ємності змішати масло, що залишилося, сіль і перець. Перемішати солодка картопля з маслом і спеціями. Викласти його на деко так, щоб скибочки не торкалися одне одного. Поставити деко в духовку і випікати хвилин 10-15, потім перевернути картоплю і запікати ще, приблизно, такий же час.
Якщо ви і ваші домашні люблять картопля фрі, то зовсім не обов'язково йти за ним в найближчий Макдональдс. на нашому сайті ви знайдете рецепти приготування картоплі фрі в домашніх умовах і в різних варіаціях.