Як розрахувати кількість їжі на новорічному столі, щоб не довелося після святкової вечері утрамбовувати залишився в холодильник, який не бажає закриватися? Звичайно, "залишки солодкі", але в розумних межах!
Скільки у вас гостей?
Як це не дивно вам здасться, але готувати на велику компанію вигідніше, ніж на 3-4 людини. Просто тому, що ви дбаєте про повне меню, готуєте соуси, гарніри, солодке. Купуєте повний перелік продуктів для свого меню і немає великої різниці - готуєте ви, наприклад, торт на чотирьох або на вісьмох. І по продуктам і по витраченим зусиллям виходить приблизно одне й те саме. Тому не бійтеся гостей, кличте всіх, кого дійсно хочете бачити!
Щоб не сідати за стіл з самого початку, підготуйте фуршетний стіл з фруктами, легкими закусками і Аперативи. Розраховуйте по 5-6 канапе на людину (це приблизно 150-200 гр.), По 2 келихи вина або шампанського на людину.
Холодні і гарячі закуски
Новорічний стіл завжди в Росії - самий рясний. Тому обмовимося відразу: ми закладаємо в новорічне меню більше страв, ніж для будь-якого іншого застілля.
Нарізку (риба, сири, шинка, ковбаса) - розраховуйте по 50-75 г на людину, цього цілком достатньо, враховуючи, що на столі буде безліч страв. 3-4 види нарізки цілком достатньо.
Соління (гриби, мариновані і солоні огірки, капуста) не обов'язково розраховувати в грамах на людину, вони просто повинні бути представлені на столі.
Холодець або холодець найзручніше нарізати на порційні шматочки за кількістю гостей, щоб вийшло приблизно по 100-150 г.
Салатів на святковому столі має бути 2-3 види. Причому якщо один з них - м'ясний (наприклад, «Олів'є», то інші мають право і повинні відрізнятися - бути «легше», щоб дозволити тим, хто не звик до важкої їжі в пізній час перекусити, не переїду. Салати розраховуємо по 100 г на людину.
Гаряча закуска може бути одна (100-150 г на людину). Цього цілком достатньо.
Гарячі страви
200 г на людину + 150 г - гарнір. Якщо любите своїх гостей, подбайте про два види гарніру - на вибір. Наприклад, картопляне пюре і зелена квасоля. Або рис і печені овочі. Купуючи на гаряче великого птаха (індичку, гусака) - не переживайте, якщо вам здасться, що по вазі виходить менше, ніж 200 г на людину. По-перше, не всі гості виявляться здатні з'їсти повноцінний гаряче. Деякі шматочки новорічної пташки цілком можуть бути «дегустаційними» - зовсім невеликими, тільки спробувати і похвалити господиню.
солодкі страви
Їх подають в Новий рік, як правило, після невеликої перерви на прогулянку або танці. Не спокушайтеся, що гості проголодаются після паузи. Хочете, щоб вони оцінили десерт - зробіть його максимально легким: невеликі тістечка, желе, міні-порції панна-котто або повітряного суфле. Не забудьте про фрукти - вони повинні бути!
Як розрахувати спиртне?
Найкраще розраховувати кількість спиртного, заздалегідь враховуючи переваги гостей.
На людину, яка вважає за краще вино. закладайте по 1,5 пляшки на вечір, для тих, хто п'є міцний алкоголь - по 1 пляшці 0,5 л. на людину; для гостей, які п'ють ігристе, по 1,5 л. пляшки на гостя. Втім, в Новий рік шампанське хоча б по келиху п'ють все, тому шампанського закладаємо в список з запасом!
Безалкогольні напої повинні бути в достатку - запасаємося пріперно 2-ма літрами соку, морсу або води на людину.
Дуже цікаво! До речі в мережі є безліч сервісів для підрахунку кількості продуктів, необхідних на святковий стіл. Вводиш кількість осіб і тобі видається список продуктів із зазначенням їх кількості! Дуже зручно, подумала я, скористалася. але сходивши в магазин вирішила, що цього буде недостатньо! Як то кажуть краще "перебдеть", ніж "недобдеть"! Відповідно приготувала більше! Підсумок, сьогодні друге число, а у мене до цих пір в холодильнику "Новорічне меню"))) Але, в принципі, у нас так щороку! Вважаю, що параметри, наведені в статті відповідають реальності, і зазначеної кількості продуктів, дійсно вистачить на святкування Нового року! Думаю в наступному році я все-таки візьму цю статтю на озброєння!
Охохо знайомий питання, так як у мене завжди страх приготувати менше ніж зможуть з'їсти мої хлопчаки змушує мене готувати більше-більше і більше випромінюється що в підсумку я просто влітаю в таку ситуацію, що хочеться крізь землю провал стоячи, коли звучить це питання, а він незмінно звучить, так як готувати я люблю, готую від лущі і завжди намагаюся приготувати кілька салатів, тому і страждаю, та як виходить що частина цього добра буває незмінно не з'їдять! Так що зітхнула, почитала з задоволенням статтю і все одно в цей новий рік наготую з гіркою і буду як кощей над златом викидати недоліки і нарікати на те, що я Перекладаю тим самим продукти :(