Однак, всупереч розхожій думці, накрити святковий стіл, який порадує вас і ваших близьких, можна і не вибираючи між смачним і корисним. Потрібно тільки знати кілька нескладних прийомів і рецептів і проявити фантазію, щоб «підігнати» рекомендації під особистий смак.
На Новий рік можна зробити поблажку в дієті і вийти за рамки традиційних салатиків.
Правила низькокалорійного новорічного столу
Кілька правил, що дозволяють знизити калорійність святкового столу без істотного збитку страв:
Невже Новий рік пройде без «Олів'є»?
Зовсім не обов'язково відмовлятися від улюбленого і традиційного для новорічних свят салату, скористайтеся рецептом низькокалорійного «Олів'є», який вельми популярний останнім часом.
Ковбасу в салаті завжди можна замінити дієтичної курячими грудками.
Якщо ви звикли до салату олів'є з копченостями, то можете додати дрібку «копчених» спецій в честь свята, хоча щодня є такі приправи, зрозуміло, жахливо шкідливо для здоров'я. Решта інгредієнти можна додавати на власний смак без шкоди для страви.
В цьому випадку рецепт салату буде виглядати наступним чином:
А як же торт?
Ви, можливо, не повірите, але в рамках низькокалорійного Нового року можна приготувати навіть швидкий торт, який залишить про себе чудові враження. Як приклад, пропонуємо вам рецепт простого низькокалорійного торта, який ви можете повторити або взяти за основу.
- 4 стиглих м'яких банана;
- Сироп стевії або інший дієтичний підсолоджувач на ваш смак;
- 3-4 пакетика желатину загальною масою 45 г;
- 1 пачка будь-яких готових коржів. Ви можете купити тісто і спекти їх самостійно. Так як коржі - найкалорійніша складова дієтичного торта, ви можете використовувати також готові вафельні коржі, як самі низькокалорійні, однак майте на увазі, що вони розм'якнуть і не будуть хрустіти, крім того, вам доведеться прокладати їх трохи частіше, ніж звичайні коржі, щоб торт тримав форму;
- 500 г замороженої вишні без кісточок (або інших заморожених ягід);
- 1 кг сиру маскаронами або знежиреного сиру;
- 1 пакетик ваніліну;
- Сіль за смаком.
- Замочіть в різних ємностях 15 та 30 г желатину і дочекайтеся, поки він набубнявіє. Замочувати потрібно в невеликій кількості очищеної або кип'яченої води;
- За допомогою блендера змішайте банани і сир, додайте в крем пакетик ваніліну і набряклий желатин. Спробуйте суміш на смак, якщо вона для вас недостатньо солодка додайте маленьку щіпку солі і кілька крапель сиропу стевії;
- Заморожену вишню покладіть в каструльку, щоб вишня була ледь покрита, додайте кілька крапель сиропу стевії. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і змішайте з рештою желатином. Добре розмішайте і дайте охолонути;
- Високу роз'ємну форму простелена харчовою плівкою, покладіть на дно корж, на нього викладіть трохи сирного крему, потім покладіть ще один корж і повторіть процедуру. Кількість коржів і товщину шару сирного крему визначте за власним бажанням, головне, щоб верхній шар був кремовий. Якщо ви використовуєте щільні коржі, то можете обмежитися одним коржиків, покладеним на саме дно, - через те, що в крем доданий желатин, ваш торт в кінцевому підсумку все одно буде зберігати форму;
- Поставте заготовку для торта в холодильник на 1-1.5 години. За цей час крем застигне. Потім поверх крему викладіть ягідну суміш і поставте торт в холодильник до повного застигання;
- Перед подачею, зніміть бічні стінки, видаліть плівку і прикрасьте торт залишками коржа і ягід.
Якщо ви хочете уникнути використання тесту в принципі або не маєте під рукою відповідної форми, то можете приготувати не торт, а порційний десерт в келихах за тим же принципом. Викладіть крем в келихи або креманки, поставте в холодильник і почекайте, поки він трохи застигне. Потім додайте шар ягідного желе і поверніть в холодильник до повного застигання. Перед подачею на стіл десерт доречно прикрасити залишками крему, ягодами і листочками м'яти.
Крім того, ви можете приготувати торт без коржів, просто додавши в сирну суміш більше желатину і викладаючи цю суміш прямо на харчову плівку в форму. В цьому випадку десерт все одно буде виглядати, як торт, але не буде містити борошняних інгредієнтів.
Що пити за столом?
Існує безліч домашніх напоїв на будь-який смак, якими можна замінити солодку воду і магазинні соки. Крім того, можна приготувати соки фреш або домашній компот з ягід або сухофруктів. Також ви можете зробити пряний яблучний напій, який відмінно підходить під новорічний настрій.
- 300-500 г стиглих яблук;
- 1 лимон;
- Суха або свіжа корочка від лимона або апельсина (для додаткового новорічного ефекту можете використовувати шкірку від мандаринів, однак вона не така терпка);
- 1 або ½ палички гвоздики;
- Невеликий шматочок кориці;
- 1 пакетик ваніліну;
- Кілька зерен кардамону;
- 3 літри води;
- Сода за бажанням;
- Дієтичний підсолоджувач за смаком.
- У холодну воду додайте всі інгредієнти, крім лимона і соди, і нагрійте до кипіння;
- Проваріть 10 хвилин і зніміть напій з вогню;
- Дайте настоятися не менше години, охолодіть (це важливо, тому що в гарячих напоях лимон змінює смак) і додайте сік лимона;
- Перед тим, як налити напій в стакан, насипте в нього дрібку соди. Оскільки в рідині міститься сік лимона, то напій вийде трохи з бульбашками. Так спочатку робили справжній лимонад. Якщо ви хочете бурхливої хімічної реакції в своєму склянці, то додайте в напій більше лимонного соку або лимонної кислоти і сипте більше соди. Експериментуйте з кількістю кислоти і соди на звичайній воді, щоб не помилитися перед подачею.
Як бачите, за святковим столом зовсім не обов'язково понуро жувати салат зі свіжої зелені, можете адаптувати улюблені страви під низькокалорійний режим. Однак навіть після того, як ви накрили дієтичний новорічний стіл, не варто забувати про величину порцій. Всі вищеназвані рекомендації не допоможуть, якщо ви вирішите йти на поводу у апетиту.