Як приготувати коктейль з креветок

Коктейль з креветок це класичне американське блюдо. Ймовірно походить від устриць Кіркпатрік, коктейль з креветок був винайдений десь між 1894 і 1914 рр. [1] Сьогодні коктейль з креветок є однією з найпопулярніших закусок, і не дарма. Це просто, вишукано і смачно. Навіть якщо ви ніколи не готували коктейль з креветок раніше, це не так складно, особливо якщо ви запам'ятаєте декілька простих трюків.

інгредієнти Правити

3 літри води кімнатної температури
  • 1/2 склянки білого вина
  • 1/2 нарізаної цибулини
  • 2 очищених і подрібнених зубчики часнику
  • 1 лавровий лист
  • 1 столова ложка сушеного естрагону або 2 гілочки свіжого естрагону
  • 1 столова ложка приправи Old Bay
  • 1/2 лимона разом з соком

  • 1 чайна ложка сушеного чорного перцю

    • 1/2 склянки кетчупу
  • 1/4 склянки соусу чілі
  • 1/4 склянки соусу з хрону
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 3 краплі Вустершірского соусу
  • 3 краплі гострого соусу
  • 900 г гігантських креветок, переважно свіжих

  • Ванна з льоду з 3 літрами води

    • кроки Правити

    Метод 1 з 2:
    Приготування бульйону Правити

    Приготуйте бульйон, щоб креветки були смачніше. Ви, напевно, чули про бульйонних кубиках, які додають в воду, щоб зробити її ароматні. Вам не потрібно готувати бульйон за всіма правилами, але додавання вина, трав і інших приправ зробить цей коктейль з креветок на пару кроків ближче до досконалості.

    Додайте всі інгредієнти у велику каструлю, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Не потрібно робити букет гарні. Просто покладіть все в каструлю і доведіть до кипіння. Перемішайте один або два рази, щоб інгредієнти ретельно об'єдналися. Після того, як бульйон закипить, варіть його протягом ще 20 хвилин, щоб смак був інтенсивніше.

    Метод 2 з 2:
    Приготування соусу для коктейлю і креветок Правити

    Поки вариться бульйон, підготуйте інгредієнти для соусу для коктейлю. Змішайте в середній мисці до однорідної маси кетчуп, соус чилі, хрін, лимонний сік, вустершірскій соус, гострий соус і сіль.

    Накрийте готовий соус поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Охолоджувати його, поки готуються креветки.

    Вирішіть, чи будете ви готувати свіжі або заморожені креветки. Свіжі креветки краще за смаком і текстурою, але ви також можете використовувати і заморожені. Не забудьте врахувати, що для приготування заморожених креветок потрібно більше часу.

    По можливості готуйте креветки в панцирах. Це трохи клопітно, так як надалі вам доведеться їх очищати, але смакові якості будуть вище. Вважається, що креветки з хвостами і панцирами смачніше. [3] [4]
    • Якщо ви не хочете возитися з очищенням креветок, відваріть їх з панцирами і надайте гостям можливість самостійно очистити креветки перед вживанням. Подивіться на це так: креветки будуть ще смачніше, якщо над ними доведеться попрацювати.
    • Ви також можете відварити креветки з панцирами і очистити їх в готовому вигляді.
    • Пошукайте креветки, підготовлені до очищення. Це означає, що у них вилучена кишкова вена, і вам просто доведеться зняти панцир.
    Покладіть креветки в бульйон і варіть, поки їх шкіра не стане непрозорою. Спосіб приготування креветок залежить від їх розміру і того, свіжі вони чи заморожені.
    • Для приготування свіжих гігантських креветок потрібно приблизно 5 хвилин. Як тільки вони стануть непрозорими, вони готові до вживання.
    • Заморожені (сирі) креветки зазвичай готуються трохи більше часу. Коли ви покладете їх в воду, почекайте, поки вода дійде до кипіння, а потім спробуйте одну. Зазвичай креветки готові, як тільки вода знову починає кипіти. Ви також можете розморожувати креветки в холодній воді, щоб прискорити процес приготування.

    Дістаньте готові креветки з бульйону і покладіть в крижану баню на 30 секунд. Це зупинить процес приготування, і креветки не стануть гумовими.

    Дістаньте креветки з крижаної лазні шумівкою і ретельно висушіть. Переконайтеся, що вони сухі, перш ніж укладати їх.

    Викладіть креветки (з або без панцирів) поруч з мискою з домашнім соусом для коктейлю. У класичному варіанті креветки викладаються на ложе з льоду навколо соусу і прикрашаються часточками лимона.

    Схожі статті