З тушкою "так з потрухами». На рибну тему мене наштовхнула дуже знайома всім ситуація, дитина не хоче їсти, що робити. Збалансоване харчування дуже важливо для зростаючого організму.
Але у зростаючого організму своє розуміння балансу, яке потребує сильної коригування. У середу до мене на весь день приходить в гості онук. Якось так вийшло, що цей день в сім'ї став ще і рибним. Дитина любить рибні котлети, я їх готую з тілапії і будь-який інший більш жирної і м'якою риби. Користуюся моментом, поки малюк не розлюбив це блюдо - він у нас хлопець мінливий)
Особисто я віддаю перевагу рибу річкову, хочу поділитися зовсім простим, але дуже простим способом її приготування, в даному випадку коропа. Навряд чи це блюдо підійде для великих банкетів, зал для банкетів в урочистому вбранні передбачає відповідне оформлення страв. Якщо говорити про коропа, то шикарно виглядати буде величезна риба з апетитною скоринкою, запечена в духовці. А ось для сімейного ресторану з домашньою кухнею таке блюдо може навіть фірмовим стати.
Як приготувати коропа без відходів
Змішайте сіль, перець, роздавлений часник і лавровий лист (подрібнити руками), гарненько розтерти суміш руками і додати трохи рослинного масла, щоб було зручніше намазувати рибу. Ви можете додавати туди будь-які інші інгредієнти, які звикли використовувати для приготування риби. Намазати рибу сумішшю і дати їй помаринувати мінімум 30 хвилин, а можна залишити в холодильнику на ніч. Після чого рибу загорнути у фольгу і запекти в духовці при температурі 200 градусів до готовності. Кілограмовий короп печеться близько години.
Але головне - це смачна страва з нутрощів. Коли ви обробляє коропа, необхідно акуратно витягнути всі нутрощі, відокремити жовчний міхур, стравохід і плавальний міхур. Решта викласти в сито і промити холодною водою. Поки вода стікає, підсмажити на сковороді порізану півкільцями цибулю, викласти в нього нутрощі, посолити, поперчити і посмажити до готовності, акуратно перевертаючи.
Фото і рецепт dreamfood.ua
Якщо у риби є ікра, то можна з неї зробити оладки. Практично без відходів- все в справу!