Коржик шелпек - це національне казахське страву. Відомо багато способів її приготування. Хтось готує це блюдо з прісного тіста, хтось із дріжджового або з листкового. При цьому хтось використовує для приготування шелпеков молоко, хтось воду, хтось додає яйця, хтось сметану. Але в будь-якому випадку коржик шелпек - це одна з різновидів хліба. Але треба пам'ятати, що цей хліб не призначений для щоденного використання в їжу. Це національне казахське страву, яку готують по великих релігійних свят, таким, як наприклад, Айт, Курбан-Айт, а також тоді, коли хочуть пом'янути померлого.
Наведу рецепт, який можна по праву вважати найпростішим і універсальним, так як при використанні саме цього рецепта виходять найсмачніші шелпекі. Але головне, він не вимагає великих витрат часу на приготування, а перераховані в ньому продутками завжди під рукою.
Що нам знадобиться?
400 г борошна, 300 мл молока, 1 столова ложка масла, сіль і цукор за смаком. При змішуванні цих продуктів треба пам'ятати (це дуже важливо!) Про те, що молоко має бути неодмінно тепле, тому що якщо використовувати гаряче молоко, то борошно обов'язково завариться і перетвориться в грудочки, якщо ж використовувати холодну, то тісто вийде дуже тугим.
Печуться вони дуже швидко. Потрібно мати напоготові дві вилки, щоб при смаженні повертати шелпекі по колу, щоб смажилися вони рівномірно. Готовність буде видно відразу.
І ще важливий один секрет в приготуванні цієї страви: шелпекі обов'язково треба викладати на спеціальні серветки (їх може замінити пергаментний папір). Це потрібно для того, щоб "пішов" зайвий жир.
Ну і останнє. Шелпекі прийнято їсти окремо від іншої їжі. Мається на увазі, що вони не призначені для того, щоб їх фарширували чимось, як, наприклад, млинці, Чи не призначені і для того, щоб їх їли, припустимо, з варенням або медом. Хоча ця умова навряд чи зараз хтось дотримується, так як це смачне національне казахське страву хочеться не тільки є з релігійних свят або з нагоди поминання померлих, але і в звичайні дні.
У чашці розмішайте сметану, соду і кефір. Просійте борошно через сито, щоб тісто вдалося невагомим. Замісити тісто, воно повинно бути ніжніше, ніж на пельмені. Розділіть тісто на 2 одні і ті ж частини, кожну розкачати в джгут. Палять наріжте на шматочки. Будь-шматок тіста обваляйте в пшеничному борошні і розкачати корж. Накрийте кухонним полотенцем.Обжарівайте в рафінованій олії до рум'яності з двох сторін. Для смаження Вам знадобиться 2 вилки, щоб опустити шелпекв масло, при всьому цьому, не зробивши в ній дірки. В ході виготовлення корж трохи покрутіть по кругу.Чтоби позбутися непотрібного масла, поставте сітку від фритюрниці в чашечку і викладіть шелпек.