Новорічний стіл буде більш цікавим, якщо замість традиційної курки або свинини приготувати кролика з апельсинами. Це не тільки смачний, але і корисний дієтичний продукт. З цією стравою можна не переживати про свою фігуру. А всю красу смаку м'яса кролика допоможуть передати правильні інгредієнти. Апельсин додасть тонкий аромат, солодкість і соковитість м'яса. Пастернак і спеції додадуть пікантності. Як же смачно і швидко приготувати кролика на Новий рік?
Підберіть свій рецепт
Виберіть хорошу кролячу тушку, щоб було достатньо м'яса. Адже не хочеться пригощати гостей кісточками з невеликою м'ясним прошарком. М'ясо кролика відрізняється від будь-якого іншого м'яса своєю ніжністю і легкістю в приготуванні.
Починайте приготування цього блюда не з традиційної обсмажування м'яса. Цього разу в першу чергу візьміть бекон, попередньо нарізаний дрібними кубиками, і викладіть його в глибокий сотейник з протипригарним покриттям або каструлю з товстим дном. Гасіть бекон під кришкою протягом декількох хвилин у власному соку.
Наріжте цибулю кубиками, моркву соломкою, а пастернак кружечками, додайте до бекону. Продовжуйте тушкувати протягом декількох хвилин до розм'якшення. Різноманітна нарізка інгредієнтів цього блюда дозволить не тільки максимально поліпшити смакові якості, але і додасть гарний вид складного страви.
Поріжте м'ясо кролика кубиками і викладіть поверх овочів. За смаком додайте сіль і спеції. Поверх м'яса розкладіть помідори, заздалегідь злив з них весь сік і зелень, як можна більше. Петрушку шаткують досить дрібно. Заключним шаром в цій страві є картопля. Наріжте її кубиками і рівномірно засипте м'ясо з помідорами.
Гасіть все протягом 20 хвилин під закритою кришкою на середньому вогні або при повній потужності в мікрохвильовці. Після закінчення часу перевірте м'ясо на готовність.
Натріть апельсин на тертці і залийте окропом. Ця суміш повинна трохи постояти. Якщо м'ясо готове, воду з апельсина злийте. Додайте зелень і викладіть апельсинову масу. Продовжуйте тушкувати ще протягом п'яти хвилин під закритою кришкою. Для того щоб урізноманітнити блюдо можна разом з апельсинами додати маслини, оливки або сливи. Це додасть страві більш вишуканий вигляд і смак.
Традиційні спеції - імбир, часник, кріп, перець, лавровий лист не тільки забивають запах кролика, але і роблять блюдо дуже насиченим.
Вибирати кролика для приготування страви потрібно молодого, бажано до року.
Посуд для гасіння не може бути менше тієї кількості м'яса, яке необхідно прожарити. Потрібно використовувати глибокі каструлі, сковорідки, щоб м'ясо було соковитим і добре приготувалося.
Кролика не варто готувати більше години, тому що смак від довгої обробки стане тільки гірше. Це час не враховує час замочування.
Щоб прибрати кролячий запах у м'яса і пом'якшити його жорсткість, тушку стоїть перед приготуванням вимочувати або маринувати. Для цього можна використовувати звичайну воду. Наприклад, можна вимочити м'ясо кролика в воді з додаванням винного або яблучного оцту протягом пари годин. Винний маринад зробить м'ясо дуже ароматним, а класичний маринад з оливкового масла і часнику дозволяти зіграти з смаковими контрастами.
Спеції варто використовувати при маринуванні або безпосередньо в процесі смаження або тушкування м'яса.