М'ясо кролика
Ще одна перевага кролятини - ніжна м'якоть і відмінні смакові якості. Його дуже просто готувати, якщо знати хороші рецепти. Страви виходять оригінальними, несхожими на те, що зазвичай подають до новорічного столу, і дуже смачними.
Що приготувати з м'яса кролика на Новий рік?
Найпопулярнішими способами приготування кролятини вважаються запікання і гасіння. Саме ж поширене блюдо - це кролик, тушкований в сметані. Кролятина відмінно поєднується зі сметаною, так як цей продукт розм'якшує м'ясо, не дає йому стати сухим і жорстким. Сметана дозволяє зберегти унікальний аромат кролика.
Кролик, тушкований в сметані
Щоб загасити тушку кролика, потрібно обробити її на шматочки і обсмажити на сковороді з сіллю і перцем до появи золотистої скоринки. Бажано відразу вибирати сотейник з високими стінками або товстостінну каструлю з антипригарним покриттям. Коли на шматочках з'явиться апетитна скоринка, налийте в сковороду трохи води, покладіть цибулю, моркву і спеції за смаком, додайте сметану і тушкуйте під закритою кришкою на повільному вогні.
Кролик, тушкований у вині
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то тушкуйте кролика у вині, так як сметана - традиційний супутник кролятини. Рецепт приготування залишається тим самим, тільки замість води і сметани додайте в сковороду в рівних пропорціях біле вино і курячий бульйон.
Кролик в горщиках
Страви в горщиках прикрасять ваш стіл і стануть оригінальним його доповненням. Як гарячий необов'язково подавати традиційне загальне блюдо, горщики індивідуально кожному гостю будуть більш цікаві і незвичайні.
У горщиках кролика запікають у духовці. Нарубаєте тушку на невеликі порційні шматочки, нашпигуйте часником і викладіть на дно горщиків. Зверху їх потрібно наповнити нарізаною ріпчастою цибулею, нарізаною морквою і селерою. Сіль, перець і приправи потрібно додати за смаком. Верхнім шаром овочів буде картопля. Зверху все потрібно залити соусом, приготованим з води і томатного соку. Соусом потрібно наповнити горщики на дві третини. Горщики ставлять в розігріту духовку і запікають протягом сорока хвилин.
Рагу з кролика з грибами та баклажанами
Ця страва буде оригінальним і незвичайним, в той же час воно ідеально підійде до новорічного столу. Потрібно взяти в рівних пропорціях філе кролика, гриби і баклажани. Кролика наріжте великими порційними шматками і покладіть на півгодини в маринад з яблучного оцту і приправ. Гриби і цибулю наріжте середніми шматочками і обсмажте на сковороді з розпеченим маслом. Баклажани потрібно ретельно вимити, чистити їх необов'язково. Потім наріжте їх великими скибочками.
Через півгодини філе кролика обсмажити на розпеченому рослинному маслі без запаху. Приготувати рагу можна в товстостінній каструлі, утятніце або сотейнику. Для цього інгредієнти потрібно викласти шарами. Перший шар - це обсмажені гриби з цибулею, другий шар - скибочки баклажанів, третій шар - обсмажені шматочки кролика. Не забувайте, що кожен шар потрібно злегка солити. Зверху посипте блюдо нарізаним часником, влийте в ємність будь бульйон і поставте її на слабкий вогонь. Готується блюдо під закритою кришкою протягом сорока хвилин, після чого потрібно додати в нього сметану, ще трохи підсолити при необхідності і потримати на вогні ще п'ять хвилин. подають рагу в великому загальному блюді або накладають порційно по тарілках.