Як приготувати куріпку зі сметаною. Складові:
- Куріпка біла - 1 штука (500-800 грамів),
- Цибуля ріпчаста - 2 головки,
- Морква - 2 штуки,
- Сметана - 1 стакан (250 грамів),
- Борошно - 1 чайна ложка,
- Сіль, спеції, приправи, зелень - за смаком.
Дізнавшись, як приготувати куріпку, ти станеш воістину щасливою людиною. Справа в тому, що м'ясо дикої птиці за замовчуванням містить значно менший відсоток жиру, ніж вирощеної в домашніх умовах на забій. Куріпка не тільки смачніше курятини, але і значно корисніше для фігури. Без побоювань порушити дієтичний режим можна їсти не тільки грудку - саму маложирную частина будь-якого птаха - але і ніжки, які у курки буквально просякнуті ім. Шкірку, проте, найкраще видалити, тому що саме в ній у будь-якого птаха міститься основна частка жиру.
Тушку куріпки необхідно розрізати на частини (стандартно - крильця, стегенця, гомілки, і тулуб - на чотири частини). Після цього отримані шматки м'яса необхідно на середньому вогні обсмажити протягом двох хвилин на невеликій кількості вершкового масла, після цього відразу вийнявши їх. На сковороду необхідно додати нашатковану на піджарку цибулю, довівши його до золотистого кольору, і всипати в нього морква, подрібнену на крупній тертці або нарізану тонкою соломкою короткою. Готувати піджарку необхідно до розм'якшення моркви, після чого можна знову укласти на сковороду м'ясо і залити його сметаною.
З приправ до цієї страви відмінно підійде чорний мелений перець, кмин, кумін і орегано. Головне - не переборщити з ними, інакше вони заб'ють смак і без того вельми апетитною дичини. Бажано не змішувати декілька видів приправ (за винятком чорного перцю, оскільки він має звичний смак і лише додає страві пікантності і гостроти).
Крім того, в сметану можна додати борошна. Це додасть підливі густоти, завдяки чому її можна буде використовувати як густий соус. На смак ця деталь впливає мало, проте консистенція страви стає більш приємною.
Гасити куріпку необхідно на повільному вогні, під кришкою, щоб не випарювалася волога. Тоді м'ясо вийде ніжним і соковитим. Якщо дичину пересушити - вона стане вельми жорсткою і буде дуже погано жуватися. Готується це блюдо протягом години після додавання останніх інгредієнтів, і подається зазвичай з вареною картоплею або картопляним пюре.