Куряче серце належить до субпродуктів, які досить демократичні за ціною. Але при цьому не варто недооцінювати їх корисні і смакові якості. Куряче серце містить в собі набір мікроелементів і цілий ряд вітамінів. Регулярно включати в свій раціон харчування субпродукти рекомендується людям, хворим на анемію і серцево-судинними захворюваннями. Але так як їжа - це одне з найбільших задоволень людини, то, звичайно ж, кожному з нас хочеться їсти не тільки корисну їжу, але і смачну. Як приготувати куряче серце, щоб воно не втратило своїх лікувальних якостей, а блюдом з нього можна було насолоджуватися? Рецептів для цього багато. Кожен з них по-своєму цікавий.
Серце куряче добре промийте в холодній воді, так щоб з нього стекла кров. Розігрійте в сковороді до кипіння рослинне масло. Опустіть в нього субпродукт. Сердечка в процесі виділять сік. Чи не зливайте його. Коли він сам википить, додайте ще трохи олії. Помішуючи, обсмажте сердечка. Викладіть їх в невелику каструлю і налийте води, так, щоб вона трохи прикрила м'ясо. Серце потрібно згасити.
Петрушку, кріп, часник дрібно наріжте. Засипати їх в каструлю разом з лавровим листом треба за 5 хвилин до кінця приготування.
Якщо гасити з овочами куряче серце, користь від такої страви вийде подвійна. Організм отримує білок від субпродукту, і вітаміни і клітковину - від моркви та болгарського перцю.
Як приготувати куряче серце в сметані.
Рецепт цієї страви дуже нагадує попередній. Тільки в процесі пасерування - і то в самому її кінці - додайте три ложки сметани. Зазвичай вона краще пом'якшує куряче серце. Тому час на гасіння можна скоротити хвилин на двадцять.
Як приготувати куряче серце в мультиварці.
Сердечка розріжте навпіл. Цибулю, болгарський перець - півкільцями, картоплю - кубиками, моркву - кружальцями. Все треба викласти в мультиварку шарами, кожен з них посолити і поперчити. Послідовність така:
Потім доливаємо води (2 склянки). І протягом години готуємо в режимі «випічка».
Смачного!
