Фарширована курка, точніше куряча шкіра ще називається галантин. Для фаршу використовують м'ясо, овощі.гріби і т.д. Я пропоную поєднати все це в курці. фаршированої млинцями
- · 1 курка 1.5 - 1.7 кг
- · 1 курячий стегенце
- · 1 цибулина
- · 200 г твердого сиру
- · 3 варених яйця
- · 6 - 8 шт. консервованих печериць
- · 1 стакан кефіру
- · 1 яйце
- · Борошно, сіль, сода
приготування
Курочку для першого досвіду краще взяти домашню, так як з неї буде потрібно зняти шкіру, а у бройлера вона дуже ніжна, так що сміливо просите стару пташку. Отже, найскладніше зняти шкіру, для цього робимо розріз уздовж грудини по всій довжині курки і починаємо акуратно здирати руками шкіру,
де потрібен буде ніж, ви побачите, крильця обрізаємо по плечових суглобів, ніжки по гомілках.
Отримуємо курячу шкіру з ногами і крилами і курячу тушку без шкіри.
З тушки зрізаємо м'ясо, кісточки можна використовувати для бульйону. Шкіру поки прибираємо в холодильник. З розмороженого стегенця зрізаємо м'ясо, додаємо до курятини, туди ж визначаємо цибулину і провертає 2 рази через м'ясорубку. Солимо і перчимо до смаку. Фарш готовий. Тепер пожарим млинці: змішуємо кефір, яйце і борошно в однорідне тісто і випікаємо невеликі млинчики. Залежно від розміру курки їх знадобиться 6 - 8 штук. Сир натираємо на тертці, яйця ріжемо уздовж на 4 частини, печериці, якщо не великі, можна не різати. Підготовка закінчена, починається найцікавіше ...
Дістаємо з холодильника курячу шкіру, розкладаємо на столі і намазуємо курячим фаршем шаром 0,5 см, так само промазуємо млинці. На 3 млинця поверх фаршу насипаємо смужку тертого сиру і звертаємо щільною трубочкою, інші начиняє упереміж яйцями і грибами поверх фаршу.
Млинці складаємо на шкіру в 2 - 3 шари, між шарами промазуємо фаршем, можна посипати залишками сиру. Потім шкіру потрібно акуратно зашити по всій довжині.
потім виймаємо, нарізаємо впоперек на скибочки. Можна подавати на стіл.
Примітка
Добре підходить для святкового столу, дуже смачно в холодному вигляді, так що приготувати можна заздалегідь.