2 ст.л. морської солі середнього помолу
1/2 ч.л. чорного перцю свіжого помелу
1 курка вагою близько 2 кг
4 головки часнику
2 ст.л. оливкового масла
1 лимон
1 цибулина
250 мл курячого або овочевого бульйону або води
З головок часнику зріжте верхівки, приблизно 1.5 см. Лимон розріжте навпіл. Курку обсушити паперовими рушниками, різко натисніть на грудину, щоб зламати кільову кістка. Видаліть кісточку-дужку.
крок 2
Розігрійте духовку до 180 С. Встановіть решітку в середину духовки.
крок 3
У мисочці змішайте сіль і перець. Натріть курку всередині і зовні однієї голівкою часнику. Також всередині, зовні і під шкірою протріть її оливковою олією, а потім сумішшю солі і перцю. Покладіть головку часнику і половину лимона в порожнину курки.
крок 4
Що залишився часник, лимон і розрізану навпіл цибулину покладіть в простору форму для запікання. Покладіть в форму підготовлену курку, влийте бульйон і щільно закрийте форму фольгою.
крок 5
Поставте форму в духовку. Запікайте курку приблизно 1ч.
крок 6
Дістаньте форму з духовки. Збільште температуру духовки до 230 C. Зніміть з форми фольгу, змастіть курку соком з дна форми і поверніть в духовку.
крок 7
Запікайте ще 30-40 хв або поки при проколюванні самій товстій частині курячої ніжки з неї не буде витікати прозорий сік, а м'ясної термометр не покаже температуру 77-80 С. Під час запікання 2-3 рази змастіть курку соками з дна жаровні.
крок 8
Перекладіть курку на дошку, прикрийте фольгою і залиште на 10 хв. Процідіть соки з форми в маленький сотейник і Уваров на помірному вогні до консистенції густого сиропу, 7-10 хв. Спробуйте соус, приправте за смаком і перелийте в соусник.
крок 9
Обробити курку на порції і подавайте з часником і соусом.