А ви знали, що окрошку можна робити з кількою, а вареники з маком? Фото: Олег уклад
А чи знаєте ви, що окрошку можна робити з кількою, а вареники з маком? Напевно, немає! А між тим, це шалено смачно. Рецепти цих та інших незвичайних страв мордовської кухні жителі алтайського села Борисово розповіли «Комсомольській правді».
Пропорції інгредієнтів, як це прийнято робити в кулінарних книгах, ми не вказуємо. Практично всі страви в селі готують «на око». Так що слухайте своє серце і вперед!
Капусту натерти на тертці, злегка відварити або залишити сирої (хто як любить), посмажити на рослинному маслі нашатковану цибулю-ріпку з маком, перекласти разом з маслом його в капусту, посолити, перемішати. Приготувати пельменне тісто, начинити вареники. Кінці вареників бажано закручувати при ліпленні, так при варінні начинка не вивалюється.
Мордовська окрошка з кількою
Готується, як російська окрошка, але на національному квасі (поза) і замість м'яса кладеться кілька в томатному соусі.
Поза - мордовська квас
У чавунці відварити до готовності буряк, гарбуз і моркву, натерти овочі на тертці, додати житнє борошно, перемішати, зліпити колобки і підсушити в духовці. Виходить основа для квасу - квасник. У нього додати солоду і житньої муки, залити кип'яченою водою кімнатної температури, залишити на півдня. Дріжджі змішати з житнім борошном і цукром. Усе з'єднати, залишити квас для бродіння години на три. Квас виходить дуже насиченим за смаком.
Яловичину на кістки варити на повільному вогні години дві в чавунці, потім пом'яти її гарненько товкачем, варити ще годину. Посолити. Додати картоплю, свіжу капусту, зелену цибулю, кріп, петрушку, варити до готовності. Через те, що м'ясо довго нудиться в печі і промінается, суп виходить дуже насиченим за смаком.
Рис, пшоно і гречку висипати в казанок, додати топленого масла і молока, посолити за смаком, поставити в піч. Томити до готовності.
Молоко поставити в чавунці в грубку. Томити весь день, не знімаючи скоринки. Дістати, остудити, щоб молоко стало трохи теплим. Додати сметани і залишити кваситиметься.
Читайте також
Французький фотограф купила на московській барахолці радянський фотоапарат і вирішила знайти хлопчика, зображеного на знімках
Мілонов купив нову «Ладу» під колір бороди
На помаранчевої «Весті» депутат планує їздити на засідання в Держдуму: «Роллс-Ройсом» вже нікого не здивуєш
«Веселий молочник» Джастас Уолкер може прийняти російське громадянство
Американський фермер, який зараз живе на Алтаї, запитав ради у своїх передплатників
Андрій Макаревич - "КП": Мене ставлення Андрія Державіна до України абсолютно не хвилює. Він не їде туди з нами зовсім з іншої причини
Пермський журналіст Роман Четін програв «бій століття» московським бешкетникові Олександру Орлову
За підсумками чотирьох раундів рефері віддав перемогу Колобку
У Калузі вперше в історії відзначили День переможного закінчення Великого стояння на річці Угрі 1480 року
У святі взяв участь губернатор Анатолій Артамонов
Навіщо тисячі моделей-школярок з Росії їдуть в Китай?
Російських красунь в Піднебесній люблять, але недовго
Фонд Ігоря Чайки побудує нові будівлі для кадетського корпусу на Кубані
У станиці Бриньковська Краснодарського краю почалося будівництво нових будівель козачого кадетського корпусу імені героя першої світової війни сотника М.Я. чайки
У лісі під Новосибірськом зловили відлюдника-рецидивіста, який поклонявся коноплі
Чоловік п'ять років перебував у федеральному розшуку - весь цей час він ховався в тайзі і вирощував канабіс [фото]
Легендарний розвідник Джордж Блейк святкує ювілей
Полковнику СЗР виповнюється 95 років
Час кидати коханок
Журналіст і письменник Ілля Казаков продовжує вивчати питання - «чи є життя після 30» і як там все влаштовано.