Як приготувати лимонний соус

Лимонний соус, трохи схожий на м'який загуслий лимонад - лимонний, солодкий, прозорий, густий, злегка кремовий на основі кукурудзяного крохмалю соус для сухих, пряних десертів, наприклад, пряників. У ньому набагато менше жиру і холестерину, ніж в "справжніх" соусах на основі крему і яйця (заварного крему або сиру) - просто трохи цукру для смаку. Ми розглянемо традиційний лимонний соус (однорідний і легкий), а потім вершковий двійник (жирніше і густіше). Див. Крок 1 нижче, щоб почати!

інгредієнти Правити

Традиційний лимонний соус Правити 1 стакан (230 грам) холодної води (крохмаль погано розчиняється в гарячій воді)

  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1/2 склянки (100 грам) цукру
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 столова ложка вершкового масла

  • Половинка лимона або лимонної цедри (за бажанням; лимон засохне, якщо його розрізати, так що це гарна можливість, щоб використовувати його в рецепті або десь ще)

    • Кількість порцій: 4

    Вершковий лимонний соус Правити 1 велике яйце, збите

  • 1/4 склянки холодної води
  • Сік 1 лимона (3 столові ложки або близько того)
  • Дрібно натерта цедра половинки лимона
  • 3/4 склянки (150 грам) цукру

  • 1/2 склянки (1 палиця або 115 грам) вершкового масла

    • Кількість порцій: 4.

    кроки Правити

    Метод 1 з 2:
    Традиційний лимонний соус Правити

    У мікрохвильовій печі Правити

    Оскільки цей кулінарний рецепт просто включає рівномірне нагрівання рідини, метод приготування в мікрохвильовій печі дає результати не гірше "традиційного" методу приготування на плиті. Потенційно цей метод краще, оскільки нагріває рівномірно і не так сильно, що запобігає підгоряння.

    Змішайте всі інгредієнти в прозорій мисці, безпечної для мікрохвильової печі. Бажано мати відповідну кришку, якщо хочете зберегти соус на потім. Якщо у вас немає походящей миски, вам потрібно накрити верх паперовим рушником, щоб рідина не розбризкалася.

    Вмішайте кукурудзяний крохмаль. Заважайте, поки все рівномірно НЕ перемішається, утворюючи каламутну суміш. Цукор і масло не розчиняться відразу. Як тільки ви отримали однорідну консистенцію, миску можна нагрівати.

    Прикрийте миску нещільно, щоб уникнути розбризкування на мікрохвильову піч. Нещільно! Ви ж не хочете, щоб під тиском кришка вибухнула. Тому доводячи вміст до кипіння, переконайтеся, що є місце для виходу повітря.

    Увімкніть мікрохвильову піч на повну потужність для нагрівання, але не для кипіння. Це повинно зайняти близько трьох хвилин для однієї партії. Швидко перемішайте і поверніть миску в мікрохвильову піч.
    • Якщо вона починає кипіти, вийміть її з мікрохвильової печі і дайте суміші охолонути протягом приблизно 30 секунд. Потім розмішайте і поставте назад.
    Доведіть до кипіння в мікрохвильовій печі, близько двох хвилин. Дивіться уважно, щоб суміш не побігла. Коли суміш почне пузиритися і енергійно підніматися, добре перемішайте і продовжуйте готувати в мікрохвильовій печі від п'ятнадцяти до тридцяти секунд, поки вона не стане однорідною і напівпрозорої (хоча і не сильно прозорою), а не каламутною.
    • Мікрохвильові печі відрізняються. Дивіться за нею - незалежно від того як довго він готується, якщо ваш соус однорідний і прозорий, він готовий. Вийміть соус, коли потрібно!
    Обережно вийміть і подавайте теплим. Подавайте в гарячому вигляді, і ви просто обпалите мову! Дайте йому охолонути протягом декількох хвилин до подачі на стіл. Перевірте температуру перед подачею на стіл, щоб маленькі діти не обпеклися.
    • Тримайте залишки в холодильнику в закривається ємності, щоб використовувати потім; він буде зберігатися протягом декількох тижнів.

    На плиті Правити

    Схожі статті