Москва і Московська обл.
Для більшості з нас, напевно, слово соус викликає асоціації з чимось гострим, щільним і густим, що відмінно маскує недоліки готового блюда або компенсує недосол, чи не так? У деяких ситуаціях це насправді так. У цій статті хотілося б поговорити також про соусі, але про те, який відрізнявся б надзвичайною ніжністю і служив готовому страві як би повітряним покривалом. Лимонний соус здатний не тільки додати нові смакові, а й відчутні відчуття на увазі його пишною, невагомою консистенції.
Лимонний соус відрізняється своєю універсальністю: його можна подавати не тільки до страв, яким характерний солодкий смак. Він може виступати чудовим доповненням всіляких страв на основі овочів. Найчастіше лимонний соус грає роль відмінною заправки для рибних і м'ясних страв.
До речі, відомо, що кінець зими-початок весни для багатьох - той самий сезон, коли потрібно починати стримуватися в їжі, щоб до купального сезону спробувати скинути зайву вагу. Саме тоді-то і приходить на допомогу лимонний соус, який в значній мірі збагачує смак прісних овочів і одноманітних дієтичних страв.
Склад класичного лимонного соусу досить простий і не багатогранний. Так, основними інгредієнтами цієї ароматної і дуже ніжною заправки є, безсумнівно, лимон, вершки, яєчні жовтки і смакові добавки у вигляді солі і цукру, кількість яких кожен кулінар в праві регулювати на свій розсуд.
Процес приготування лимонного соусу виглядає наступним чином: для початку в посуді нагріваються вершки, жирність яких залежить від того, наскільки густим і калорійним повинен бути кінцевий продукт. З свіжого лимона знімається цедра, яка ретельно подрібнюється (можна ножем, а можна і на тертці). Жовтки збиваються з невеликою кількістю цукру, потім додається лимонна цедра.
На наступному етапі приготування лимонного соусу в гарячі вершки (не киплячою) поступово вводиться жовткова маса. Трохи підсолений соус при постійному помішуванні вариться до загустіння, але не кип'ятити. І тільки по готовності в нього вливається лимонний сік, тому що якщо зробити це раніше, лимонний соус згорнеться пластівцями.
Калорійність лимонного соусу 56 кКал
Енергетична цінність лимонного соусу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 0% | 106%