Як приготувати пасту з соусом Болоньєзе
Для того, щоб приготувати соус болоньєзе, насамперед з помідорів потрібно зняти шкірку: зробити хрестоподібний надріз в основі плоду, опустити їх в окріп на 1 хвилину, після цього шкірка дуже легко відокремиться від м'якоті. Очищені помідори натерти на тертці або подрібнити блендером.
Свинину і яловичину перемолоти в фарш.
Якщо ви хочете зробити італійський болоньез менш калорійним, можна готувати фарш з однієї тільки яловичини, взявши побільше цибулі. Лук і томатна м'якоть зроблять блюдо соковитим і без жирної свинини.
Морквину очистити і нарізати дрібними кубиками (або натерти на тертці). Лук очистити і нарізати дрібними кубиками. Часник очистити і подрібнити. Селера, базилік, розмарин і чебрець вимити, обсушити і дрібно нарізати.
Для соусу болоньєзе можна використовувати сухі прянощі або суху суміш «Італійські трави».
У сковороді розігріти олію, викласти цибулю і обсмажувати пару хвилин, поки він не стане прозорим. Додати фарш і моркву, обсмажувати ще хвилин 5, постійно розбиваючи грудочки. Додати вино, випаровувати кілька хвилин, постійно помішуючи.
Можна приготувати цю страву і без вина, якщо його будуть їсти діти. Хоча при тепловій обробці алкоголь повністю випаровується, залишається лише приємний аромат.
Додати томатне пюре, трави, часник, сіль і перець. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати близько 10 хвилин.
У великій каструлі закип'ятити воду, посолити і варити макаронні вироби готовності. Воду злити, спагетті викласти в тарілки, зверху покласти велику кількість соусу болоньез.
При бажанні, можна посипати спагетті з соусом болоньєзе тертим пармезаном.
Після подачі кожен самостійно змішає м'ясної соус з пастою, щоб отримати соковите і ароматне блюдо італійської кухні.
Дивіться також:
- лазанья болоньєзе
- Паста c соусом марінара
- Спагеті з лососем і креветками в соусі з білим вином
- Паста з літніми овочами
- Рубані курячі котлети з овочами
