Приготування соусу "Болоньез":
Фото 1.
Як варіант, для соусу "Болоньез" підійде і томатна паста і консервовані помідори.
Я в сезон помідорів цей соус, звичайно ж, роблю зі свіжих помідорів. Для зими і весни помідори заморожують. Для цього найкраще підходять сорти, призначені для консервування, у них щільна м'якоть і міцна шкірка. Соус виходить як зі свіжих томатів, та й готувати простіше.
Якщо помідори свіжі, їх треба ошпарити окропом і зняти шкірку, з заморожених помідорів шкірка знімається без проблем.
Помідори, базилік, часник і гострий червоний перчик (якщо використовується якщо використовується шматочок свіжого стручка, а не мелений перець) подрібнити в блендері. Вилити суміш в сотейник, якщо робите з морквою, краще додавати попередньо натерту або дрібно нарізану.
Фото 2.
Довести до кипіння, додати біле вино і випарувати приблизно на 1 \ 4 (хвилин 5-10). Додати оливкове масло і сіль.
Фото 3.
Вийде томатна частина соусу Болоньез. При бажанні її теж можна використовувати як самостійний соус.
Фото 4.
Лук дуже дрібно нарізати, пасерувати на оливковій олії поки цибуля не стане прозорим. Покласти фарш, посолити, накрити кришкою і тушкувати хвилини дві. Іноді на цьому етапі я додаю трохи 10% -х вершків.
Фото 5.
Додати томатну суміш і гасити все разом хвилин 10-12 поки не загусне так як Ви хочете. Для лазаньї я роблю зовсім густий соус, для пасти - більш рідким.
Ще рецепти соусів:
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.
Салат з шинки
Домашні салати
