Страви з мідій набирають все більшої популярності. Адже, вони не тільки смачні, але і дуже корисні. Але як приготувати мідії? Які секрети для цього треба знати? Ми розповімо про це в статті далі.
Як приготувати мідії depositphotos
Які мідії купувати?
Для того щоб приготувати смачні мідії та максимально отримати з них користь, їх важливо вміти правильно вибирати. Отже, фахівці радять купувати свіжовиловлених мідії (які були виловлені на протязі трьох годин) або ж заморожені. Це важливо, щоб захистити себе і сім'ю від серйозних отруєнь. Якщо у тебе виникає хоча б найменша підозра, що раніше мідії були розморожені, ризикувати не варто.
Отже, якщо ти купила живих, тобто свіжовиловлених мідій, для початку добре помий їх в проточній воді. Далі гострим ножем необхідно очистити черепашки від налиплого бруду, мулу, залишків водяних рослин.
Другий важливий момент - треба обов'язково перевірити, чи живі мідії чи ні. Зробити це можна таким способом. Для початку занур мідії в холодну воду і потримай їх там близько 20 хвилин. Живі, то є хороші мідії, потонуть. Якщо ж вони будуть плавати на поверхні, значить, вони вже не першої свіжості і краще в їжу їх не вживати. Ще одна важлива особливість - у живих мідій раковинки повинні бути закриті. Якщо по живій пріокритой мушлі постукати - вона відразу ж повинна закритися. Якщо мідії не зачиняються - їх можна сміливо викидати.
Читай також: Мідії: Користь, правила вибору і секрети приготування
Готувати мідії досить легко. Найбільш популярний спосіб приготування мідій - це гасіння їх у вині або просто у воді з приправами (лимоном, часником, петрушкою, кропом, лавровим листом).
Для того щоб протушкувати мідії, вина або води в ємність багато наливати не треба. Досить, щоб рідина покрила дно. Варяться і гасяться мідії всього 3-5 хвилин. Так, як тільки черепашки розкрилися - мідії готові.
Якщо ти купила заморожені мідії, то для початку необхідно розморозити їх. Робити це краще за все не в мікрохвильовці, а при кімнатній температурі. Далі промий мідії в проточній воді. І можна варити або тушкувати наше блюдо по написаному вище рецептом.
До речі, виявляється мідії, як і устриці (але тільки дуже свіжі!) Можна їсти навіть сирими. Для цього досить полити їх лимонним соком і злегка підсолити.
Євгенія Підлісевич (радактор How to)