Картоплю нарізаємо, заливаємо водою, солимо і варимо до готовності.
Тим часом нарізаємо півкільцями цибулю, моркву ріжемо скибочками, часник дрібно рубаємо.
У сотейнику або каструлі розігріваємо 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо овочі і смажимо, помішуючи, 2-3 хвилини на сильному нагріванні.
Наливаємо воду. Доводимо до кипіння і варимо до готовності моркви.
З готових овочів зливаємо воду. Самі овочі перемелює блендером в пюре.
Картопля протираємо через сито або тиснемо м'ялкою.
З'єднуємо два пюре і додаємо масло.
Перемішуємо і приправляємо сіллю.
Гарнір універсальний - і до м'яса, і до риби, і до птиці.
