Ситне блюдо з гречки
Одним з найдешевших страв є гречана каша по-Вітебськ. Але незважаючи на невисоку собівартість, смакові і цінні якості цієї страви досить високі. Не дарма гречку називають «царицею круп». Вона є найціннішим рослинним білком і містить цілий комплекс вітамінів і багато незамінних амінокислот. У 100 грамах гречаної крупи міститься більше 300 кілокалорій.
Для приготування гречаної каші по-Вітебськ, треба взяти:
- 1 стакан гречаної крупи;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 2 моркви;
- 5 листя салату (за бажанням);
- сіль.
Нагрійте рослинну олію в сковороді з товстим дном. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте і дрібно поріжте. Покладіть цибулю в сковороду з маслом і обсмажте до світло-золотистого кольору. Після чого перекладіть в інший посуд.
Гречану крупу переберіть, отсейте від борошняного пилу (але не мийте!) І всипте в час, що залишився на сковороді рослинне масло. Потім крупу перемішайте, злегка обсмажте і охолодіть.
Налийте в каструлю 3 склянки холодної води, підсолити її, доведіть до кипіння і всипте гречку. Видаліть шумівкою або спеціальною ложкою з дірочками спливли зерна. Варіть крупу 5 хвилин на сильному вогні, потім його зменшіть, закрийте каструлю кришкою і варіть ще 5-7 хвилин. Потім щільно закриту кришкою каструлю з гречкою помістіть на годину в духовку.
Вимийте морква, відваріть в невеликій кількості води і очистіть. Потім наріжте одну морква кружками, а іншу подрібніть ножем. Гречана каша по-Вітебськ може стати самостійною стравою, а може бути гарніром до м'яса, птиці або риби.
Листя салату переберіть, вимийте, обсушити серветкою і викладіть ними дно тарілки, по колу розкладіть кружальця моркви. Готову гречану кашу змішайте з обсмаженою цибулею і вареною морквою і викладіть на тарілку.
Смачне і бюджетне блюдо з курки
Справжньою окрасою столу можуть стати недорогі страви з курки. Багате вітамінами А і групи В, лінолевої кислотою, глютамином і білком м'ясо птиці дуже корисно, його рекомендується включати в меню дітей і літніх людей. Вартість курячого м'яса невисока, хоча таке нескладне в приготуванні блюдо, як курка по-баскськи, підійде не тільки для повсякденного меню, але і для святкового застілля.
Щоб приготувати курку по-баскськи, знадобиться:
- 8 курячих стегенець;
- 250 г Довгозернистий рису;
- 1 кг помідорів;
- 250 г болгарського перцю;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- сіль;
- перець.
Курячі стегенця промити, обсушити і розрізати або розрубати на 2-3 частини кожен. Потім складіть у великій сотейник і підрум'яньте на олії. Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте тонкими півкільцями, додайте до курки і смажте протягом 5 хвилин, помішуючи. При бажанні курку можна приготувати з додаванням будь-яких інших овочів (картоплі, баклажанів, цукіні, кабачків) або грибів.
Занурте помідори в окріп на 5-10 секунд, після чого відразу ж обдайте їх холодною водою, зніміть шкірку і, видаливши насіння, наріжте м'якоть великими часточками. Болгарський перець очистіть від плодоніжок і насіння, наріжте соломкою.
Покладіть підготовлені овочі в сотейник до курячого м'яса, додайте рубаний часник. Поперчіть, посоліть і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 50 хвилин.
Окремо відваріть рис, заправте його червоним меленим перцем і викладіть на велике плоске блюдо. Зверху покладіть шматки курки з овочами.