Окрошка - це холодний суп на квасі. Квас був улюбленим напоєм наших предків і сьогодні не втратив своєї популярності. Здавна його використовували для заправки холодних страв з редьки, хрону та інших продуктів, на ньому готували і нескладні рідкі страви типу тюрі (розведені квасом накришені цибулю і хліб або сухарі), а також окрошки, Ботвинов, борщ.
Як приготувати окрошку будинку?
Історія окрошки
Першими окрошку стали робити бурлаки на Волзі. Вранці селян годували кашею, а ввечері полби. На обід, самий розпал судноплавства, давали сушену воблу і квас. З зубами у бурлак було не дуже, і доводилося воблу розмочувати в квасі. Пізніше, для більшої ситності, стали додавати зібрані по прибережних городах овочі - картоплю (пекли), редис, огірки, ріпу і т. П.
Цікаво, що ще на початку XIX століття окрошку подавали не як першу страву, а як закуску. Готували її на квасі і кислих щах, на огірковому і капустяному розсолі, кислому молоці, молочної сироватці і пахтанье.
У деяких російських регіонах, наприклад, в Рязанській і Тульській областях окрошку називають просто словом «квас» або «квасне».
Продукти для окрошки
Для приготування окрошки за цим рецептом нам знадобиться наступний набір продуктів:
Рецепт приготування окрошки
Приступимо до приготування окрошки. Почнемо з зелені. Ретельно промиємо зелень під струменем холодної води, потім відріжемо все зайве.
- Дрібно нарізаємо зелень. Чи піде будь-яка трава, яка Вам подобається. Зазвичай це зелена цибуля, кріп і петрушка.
- Висипаємо зелень в миску і присипаємо її сіллю. Сіль потрібна для того, щоб зелень дала сік. Тоді окрошка буде ароматні. Щоб зелень швидше дала сік можна пожмакать її руками.
- Дрібно нарізаємо редиску і відправляємо її в миску до зелені.
- Нарізаємо огірок. Щоб окрошка була однорідною всі інгредієнти треба порізати на приблизно однакові шматочки. Огірок розрізаємо спочатку уздовж, щоб вийшли довгі палички, потім ріжемо їх поперек. Діти як правило в цей момент намагаються поцупити шматочок.
- Нарізаємо ковбасу або відварене м'ясо.
- І, нарешті, ріжемо зварені круто яйця
Ось яка смачна у нас вийшла окрошка, і рецепт приготування зовсім не складний!