Марина Даурова, кандидат історичних наук, фахівець з кадрів (Москва). У Марини осетинські корені, і в її родині постійно готують національні страви. З читачами вона ділиться рецептом ливжі. Пропозиція надсилати свої фоторецепти, навіть якщо ви цінитель будь-якої національної кухні, але ніколи не були в цій країні. Марина заслужений приз - вечеря в ресторані на двох, а наступний - ваш!
Представляю вам героїню рубрики Марину Даурова, кандидата історичних наук, фахівця з кадрів (Москва). У Марини осетинські корені, і в її родині постійно готують національні страви. З читачами вона ділиться рецептом ливжі. «Хтось називає цю страву супом, а хтось рагу, але я вважаю, що це прекрасний обід" два в одному ": це і перше, і друге. А найголовніше - блюдо дуже легко приготувати! »- пише Марина.
Надсилайте мені свої фоторецепти, навіть якщо ви цінитель будь-якої національної кухні, але ніколи не були в цій країні. Із задоволенням вручаю Марині заслужений приз - вечеря в ресторані на двох, а наступний - ваш!
Готуємо крок за кроком
Які інгредієнти вам будуть потрібні
Цибулини 2 шт. великі
Болгарський перець 2 шт.
Гіркий перець 1 стручок
Зелень. кінза, базилік, кріп, чебрець (за смаком)
1. Баранину обмийте і наріжте на великі шматочки. Залийте холодною водою і поставте варити.
2. Дрібно наріжте цибулю і болгарський перець.
3. Помідори обшпарте, очистіть від шкірки і наріжте.
4. Картопля помийте, очистіть і крупно наріжте.
5. Зелень і часник дрібно порубати.
6. Коли вода закипить, ретельно зніміть піну і додайте сіль. Хвилин через 20-25 додайте цибулю і болгарський перець.
7. Варіть м'ясо до напівготовності (близько 20 хвилин), потім, додайте картоплю, чебрець і гострий перець.
8. Коли картопля дійде до стану напівготовності, додайте помідори (якщо покласти їх раніше, картопля вийде жорстким і несмачним).
9. Варіть ще п'ять хвилин. Потім зніміть з плити. Всипте зелень і часник і подавайте на стіл.
Цікаві факти
З давніх часів основною їжею осетин було відварне і смажене м'ясо, пироги з пшеничного борошна з різними наповнювачами і хлібні вироби (коржі), серед яких головне - кукурудзяний чурек.
З м'яса осетини в основному використовують баранину, яловичину і свійську птицю. Улюблене національне блюдо - відварене великим шматком м'ясо баранини, до якого подають соус цахдон (суміш часнику і сметани або бульйону).
Важливим блюдом на осетинському столі є пироги. Вони робляться з дріжджового тіста з різною начинкою (картопля, м'ясо, сир, листя буряка, гарбуз, капуста, черемша та т. Д.). З осетинськими пирогами пов'язаний важливий осетинський обряд - Три пирога. Він відбувається в великі національні або фамільні свята. На стіл подаються три пирога, укладені на одній тарілці, і вимовляються молитви в порядку суворої черговості. Число три символізує тривимірне будова світобудови - Бог, Сонце, Земля. Перед вимовою першого тосту-молитви пироги на тарілці розсовують так, щоб було видно, що їх - три. На жалобній трапези відсутній середній пиріг, який символізує Сонце.
Національний осетинський стіл має свій етикет, згідно з яким на чолі столу саджають тамаду - найбільш шанованого старійшину, в кінці столу зазвичай сидять молоді. Існує і строгий порядок в подачі різних частин м'яса, а також в його розподілі між сидячими. Так, голову і шию подають старшому по столу.
Анонси майбутніх номерів