кроки Правити
Виберіть стейки, виглядають свіжими. М'ясо повинно бути напівпрозорим, білим і блискучим. Воно повинно одразу ж повертати форму після натискання. Не беріть рибу, яка виглядає безбарвно або тьмяно.
Тримайте рибу вологою. У палтусі мало жиру, тому він швидко висихає під час приготування. Щоб цього уникнути, перед приготуванням змастіть палтус з обох сторін маслом або розтопленим вершковим маслом. Ви також можете замаринувати рибу за кілька годин до готування в маслі або в ароматному маринаді.
Намагайтеся якомога менше чіпати рибу під час готування. Переверніть палтус, коли він буде обсмажена з одного боку. Так риба прожарітся рівномірно і не розвалиться. Перевертайте палтус широкої лопаткою, щоб захопити всі філе.
Використовуйте приправи помірно. У палтуса легкий і витончений аромат, тому важливо не використовувати занадто багато приправ і не втратити натуральний смак. Уникайте важких спецій і жирних соусів. Замість цього використовуйте легкий соус або маринад, щоб доповнити смак риби.
Поради Правити
- Спробуйте обсмажити палтус на сковорідці або запекти в духовці. У будь-якому випадку, готуйте його 6-7 хвилин з кожного боку, а потім перевірте готовність і, при необхідності, обсмажте або запечіть довше.
- Якщо ви в США, то купуйте палтус з Тихоокеанського регіону. В Атлантичному регіоні палтус виловлений настільки, що знаходиться на межі зникнення. Навіть якщо ви купуєте рибу на східному узбережжі, Тихоокеанський палтус є більш екологічно чистим.
попередження Правити
- У палтусі міститься помірна кількість ртуті. За даними Фонду захисту навколишнього середовища, рибу можуть без побоювання вживати раз на тиждень дорослі, три рази на місяць діти старше 6 років, а також два рази в місяць діти у віці до 6 років.