Однією з простих закусок є паштет. Його готують з будь-якого м'яса і субпродуктів, але особливо ніжний смак у страви виходить з курячої печінки. Приготувати паштет в домашніх умовах зможе будь-яка господиня, якщо скористається запропонованими в статті порадами і хитрощами.
Як приготувати з курячої печінки паштет - особливості та підготовка
- Традиційний рецепт страви передбачає використання печінки курки, овочів і масла. Але не бійтеся експериментувати. До нього можна додати яйця і сир. Крім цього, сміливо експериментуйте зі спеціями і травами.
- Печінку можна готувати будь-яким способом: варити, тушкувати, смажити або запікати. Це залежить від обраного вами рецепта.
- Перед тим як готувати печінку, її промивають у холодній воді. Потім обрізають жовчні протоки з жиром, знімають плівку і нарізають шматочками.
- Овочі готують звичайним способом і нарізають. Зелень миється і подрібнюється. Вершкове масло прийнято розтоплювати, якщо іншого не вимагає рецепт.
- З кухонного інвентарю вам знадобиться: сковорода або каструля, кухонна дошка, лопаточка для перемішування, м'ясорубка, глибока миска, ніж і ємність для готового блюда.
Як з курячої печінки приготувати паштет шляхом обсмажування
Більшість господинь попередньо відварює печінку. Але існує ще один рецепт паштету, при якому продукти обсмажуються.
Підготуйте такі інгредієнти:
- печінку курки - 650 гр .;
- вершкове масло - 200 гр .;
- сухий лук і морква - по 1 шт .;
- сіль і чебрець.
- Овочі почистіть і дрібно наріжте. Печінка підготуйте, дайте стекти воді і покладіть в сковороду. Засипте морква з цибулею і третю частину масла. Вогонь на плиті встановіть на максимальну позначку.
- Гасіть при відкритій кришці печінку з овочами до появи рідини. На цьому етапі додайте спеції, посоліть, перемішайте і зменшіть вогонь до мінімуму. Тепер необхідно загасити печінку ще 30 хвилин, але при закритій кришці.
- Після зазначеного часу необхідно покласти решту масла і вимкнути вогонь.
- Коли воно розтане, добре перемішайте паштет.
- Дайте печінки охолонути, потім подрібніть на м'ясорубці кілька разів. Або скористайтеся блендером.
- Паштет подається разом зі свіжим хлібом і рубаною зеленню.
Як приготувати з курячої печінки паштет в духовці з коньяком
Якщо ви не хочете довго стояти біля плити, готуючи паштет, тоді скористайтеся наступним способом. Він передбачає запікання страви.
Вам знадобляться такі продукти:
- куряча печінка - 500 гр .;
- яйця - 5 шт .;
- коньяк - 50 гр .;
- сухий лук - 1 шт .;
- вершки - 100 мл .;
- вершкове масло і спеції.
- Цибулю дрібно наріжте, викладіть на сковороду і припустіть на маслі.
- Потім влийте коньяк і продовжуйте смажити цибулю до жовтого відтінку.
- Відокремте жовтки від білків.
- У ємність блендера покладіть сиру печінку, обсмажену цибулю, жовтки яєць і вершки. Всипте спеції, сіль. При бажанні на даному етапі можна покласти подрібнену зелень.
- Суміш добре збийте в блендері.
- Для випікання вам знадобиться спеціальна форма з фольги. Для цього складіть її в два шари і оберніть невелику коробку.
- Одну з бічних сторін форми зробіть подовженою, щоб потім загнути у вигляді кришки. Ось така ємність для випікання у вас повинна вийти.
- Поставте форму на ємність для запікання. Всередину її акуратно залийте печінкову суміш.
- Зверху закрийте кришкою з фольги, в ємність додайте воду.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте печінку 45 хвилин.
- Коли страва буде готове, полийте зверху вершковим маслом. Дайте суміші злегка охолонути і переставте в холодильник.
- Паштет подається на хлібі, попередньо змазаним вершковим маслом.
Як з курячої печінки приготувати паштет з желе з брусниці
Додати страві оригінальності і легкої кислинки зможе брусниця. Але для цього не додавайте ягоди в паштет, а прикрасьте його у вигляді желе.
- свіжа куряча печінка - 1 кг .;
- сухий лук - 3 шт .;
- молоко і вершки - по 250 мл .;
- вершкове масло - 200 гр .;
- заморожена брусниця - 170 гр .;
- холодна вода - 100 мл .;
- желатин - 4 гр .;
- сіль, часник, спеції.
- Щоб прибрати гіркоту з печінки, замочіть її в молоці на 2 години.
- Брусницю необхідно розморозити, перекладіть її третину в каструлю і залийте водою. Ємність поставте на повільний вогонь і проваріть ягоди 10 хвилин під кришкою.
- Суміш протріть через сито з сиропом.
- Лук обсмажте до рум'яного відтінку, додайте часник.
- Печінка окремо обсмажте (без молока). Перекладіть до цибулі, насипте спеції, посоліть і подрібніть в блендері.
- Додайте масло з вершками кімнатної температури. Знову збийте на блендері.
- Готову печінку розкладіть у формочки. Зверху викладіть залишилися ягоди.
- Желатин розведіть у теплій воді, дайте настоятися і змішайте з брусничним джемом. Залийте його зверху паштету.
- Подавайте блюдо з підсмаженими шматочками хліба.
Як з курячої печінки приготувати паштет - хитрості кулінарів
- Алкогольні напої надають готовій страві деяку пікантність і аромат. Додавайте їх під час приготування паштету.
- Якщо готову страву вийшло сухим по консистенції, то додайте до паштету вершки або жирне молоко. Потім добре збийте в блендері.
- Якщо ви хочете залишити в страві структуру м'яса і овочів, тоді скористайтеся м'ясорубкою. Для більш однорідної консистенції паштету, подрібніть масу в блендері.
Тепер ви знаєте, як приготувати оригінальний паштет з курячої печінки. Смачного!
Печінковий паштет із задоволенням їдять навіть ті люди, які не дуже люблять звичайну, смажену печінку. Паштет можна подати як самостійне гаряче блюдо, а можна зробити з нього всілякі холодні закуски. Отже, вчимося готувати паштет з печінки. 1 Як з печінки зробити паштет яловичий Запасіться такими продуктами: печінка яловича або теляча - 500 г; сало не [...]
З печінки виходить смачний паштет. Але його складно зробити ніжним і соковитим. Якщо пересмажиться - блюдо вийде сухувате, а недосмажена печінка небезпечна для здоров'я. Ми розповімо, як зробити з печінки паштет, який буде танути в роті і його можна намазати на хліб, як масло. 1 Як зробити з печінки паштет - корисні поради Врахуйте наступні [...]
Як відомо, печінка - це дуже корисний продукт, багатий вітамінами і мікроелементами. Його можна не тільки запікати і смажити, а й використовувати в якості основного інгредієнта для приготування котлет. Щоб зробити печінкові котлети смачнішими і незвичайними, в них додають рис, сало та інші додаткові інгредієнти. Поділимося декількома рецептами печінкових котлет. 1 Класичний рецепт печінкових [...]
Печінка належить до групи дієтичних продуктів, вона багата мінералами і вітамінами А, К, Е, С, РР. Страви, приготовані з цього субпродукту, не тільки корисні, але і неймовірно смачні. З печінки готують начинку для пирогів і млинців, паштети, котлети, тортики. Її можна смажити, варити, запікати з сиром, овочами, тушкувати в томатному, сметанному і винному соусах. 1 [...]
Куряча печінка - це субпродукт, який дуже часто використовується для приготування різних страв. У ній містяться вітаміни групи B, а також фолієва кислота, яка дуже потрібна вагітним жінкам. Набір всіх вітамінів і корисних речовин сприятливо впливає на нервову систему, метаболізм і розумову діяльність. Існує ряд поширених страв, які можна приготувати з курячої печінки. Однак [...]
Багато господині не використовують для рибних страв миня. І дуже даремно! М'ясо цієї прісноводної риби смачне, ніжне, має солодкуватий присмак і досить жирне. Підходить воно для приготування будь-яким способом і не містить дрібних кісточок. Особливу цінність представляє печінку риби, яка має великий розмір і ніжний смак, схожий на печінку тріски. 1 Як приготувати миня - [...]