Приготувати печінковий паштет в домашніх умовах сьогодні досить просто. Адже практично у кожної господині на кухні є такий помічник, як блендер. Він подрібнює все настільки швидко і якісно, що нам не залишається навіть роботи.
Тому всім любителям паштетів я настійно рекомендую готувати їх вдома. Адже це, по-перше, дуже просто і швидко, по-друге, корисно, по-третє, неймовірно смачно. Коли ми готуємо печінковий паштет домашній, ми бачимо і знаємо, що туди додали. У магазинних же продуктах, невідомо, що і якої якості міститься.
Я впевнена, що печінковий паштет набагато корисніше звичної ковбаси, яку ми купуємо для бутербродів. Тому не буде зайвим часом замінити ковбасу паштетом. Він буде доречний на сніданок або на перекус. Також печінковий паштет з курячої печінки можна використовувати для приготування бутербродів, профитролей, тарталеток та інших закусок на святковий стіл. Дуже зручно і смачно виходить.
Завдяки вмісту в печінці йоду і селену, цей продукт важливий для нормальної діяльності ендокринної системи. Залізо допомагає впоратися з анемією. Куряча печінка забезпечує організм людини денною нормою вітаміну С, який є потужним антиоксидантом. Також страви з печінки допомагають активізувати мозкову діяльність. Холін, що входить до складу цього субпродукту, покращує пам'ять і благотворно впливає на роботу мозку.
Набір продуктів для приготування печінкового паштету:
- куряча печінка - 500 грам;
- морква велика - 1 шт .;
- цибуля - 1-2 шт .;
- рослинна олія;
- перець, сіль.
Покрокова інструкція для страви "Печінковий паштет"
Великими шматками нарізаємо ріпчасту цибулю. Морква теж ріжемо кружальцями або половинками. Викладаємо в сковороду з рослинним маслом.
Смажимо на повільному вогні під закритою кришкою близько 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Але при цьому не можна їх пережарити. Тому періодично потрібно відкривати кришку і перемішувати вміст сковороди.
Ось такі рум'яні красиві овочі у нас вийшли. Вони повністю готові до подальшого приготування печінкового паштету.
Курячу печінку нарізаємо невеликими шматками. Обов'язково промиваємо. Викладаємо в сковороду. Смажимо на повільному вогні під закритою кришкою до готовності. На її приготування піде близько десяти хвилин. Головне не перепечеться. Як тільки печінка перестане виділяти при проколюванні червону рідину, значить, вона готова. Перед закінченням приготування печінки потрібно її посолити.
Викладаємо овочі і печінку в глибокий посуд. Подрібнюємо занурювальним блендером, щоб вийшов однорідний печінковий паштет.
Ось так просто ми приготували паштет з курячої печінки.
Його можна перекласти в скляну ємність і зберігати два-три дні в холодильнику. А можна викласти на плівку і загорнути рулетом. Всередину рулету можна викласти шар м'якого масла. Потім зберігати в холодильнику.
Паштет з курячої печінки і овочів
Час підготовки: 15 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Набір продуктів для приготування паштету:
- варені курячі шлунки 250 г;
- варена куряча печінка 150 г;
- свиняче сало (відварне) 70 г;
- морквина 50 г;
- цибуля 1 шт .;
- корінь селери 40-60 г;
- яблука 2-3 шт .;
- рослинне масло 25-50 мл;
- вершкове масло 50-70 г;
- сухий зелений базилік щіпка;
- мед 1-2 ч. л .;
- коньяк 50 мл;
- сіль за смаком;
- суміш мелених перців щіпка;
- вершки 2 ст. л.
Покрокова інструкція для страви "Паштет з курячої печінки і овочів"
Рецепт паштету з курячої печінки. Зваріть напередодні тельбухи і шматочок свинячого сала в каструлі з водою. Щоб шлунки і печінка зберегли більше смаку, закидає їх в уже кипляче воду. Додайте сіль, лавровий лист і будь-які інші, запашні і пряні спеції, коріння. Варіть 1,5 години, підливаючи періодично воду.
Чим більше овочів в цьому паштет, тим він вийде смачніше. Очистіть корінь селери, він буде надавати дуже солодкуватий і ніжний смак. Морквину і цибулю також необхідно очистити і вимити. Подрібнюйте овочі будь-якими шматочками, це не так важливо, тому як вони будуть перекручуватися в м'ясорубці.
На невеликому вогні, щоб повністю підготуватися, пасеруйте цибулю, моркву корінь селери на рослинному маслі.
Коли овочі придбають світло золотистого відтінку, додайте очищені від шкірки яблука. Вибирайте яблука для цього рецепта їх кисло солодких сортів. Перемішайте, сіль додайте за смаком, налийте трохи меду. Всипте суміш мелених перців і сухого базиліка. Зменшіть до мінімального вогню, протушкувати все під кришкою 5-10 хвилин. Якщо бачите, що овочі починають пріжаріваться, але всередині вони ще твердоватие, налийте трохи води (50 мл), продовжуйте гасити.
Тим часом дістаньте з каструлі тельбухи і сало (його використовуйте за бажанням).
Нарізайте м'ясо середніми шматочками.
Прокрутіть нарізані потрухи через дрібну решітку м'ясорубки.
Слідом за потрохами подрібніть овочі.
З'єднайте масу у великій ємності, добре перемішайте, доведіть на свій смак (всипте сіль або мелений перець).
Одержаний фарш можна використовувати не тільки для закусочного паштету. Такий фарш відмінно підійде для начинки млинців, вареників, макаронів по-флотськи.
Додайте шматочок м'якого вершкового масла і кілька ложе вершків, збийте тепер до більш однорідної маси занурювальним блендером.
Подавайте домашній паштет з курячої печінки в охолодженому вигляді, порційно в канапе, або в креманках на загальному столі. Такий курячий паштет з печінки може обвітрюється, тому до подачі його на стіл накривайте харчовою плівкою.
Блюдо "" готувала Ельбі.