Багато води утекло з тих пір, коли я починала свою кулінарну кар'єру, а перший досвід все-таки не забути до кінця життя. Тоді ми з бабусею пекли її фірмове блюдо: пиріг з яблуками і корицею, який на подив вийшов дуже непоганим, а позитивних емоцій я отримала ще більше.
Пройшли роки, і я сама навчила своїх дівчат піч швидкий і легкий яблучний пиріг з ароматною корицею за тим же старим бабусиним рецептом, який має найважливіше на мій погляд властивість: по ньому виріб завжди виходить, навіть якщо кулінар вперше прийшов на кухню.
Сьогодні я вирішила поділитися з вами досвідом і вміннями моєї дорогої бабусі з виготовлення приголомшливо смачного і в той же самий час дуже простого яблучного пирога, який подарує радість і вам, і вашим домашнім.
Час приготування: 120 хвилин.
Кількість порцій: 10 - 15.
Калорійність на 100 г. 350 - 450 ккал.
Кухонна техніка та інвентар: деко широкий діагоналлю від 25 см з протипригарним покриттям або простору і велику форму для торта діаметром від 30 см, миски (кілька штук) об'ємні ємністю від 250 до 850 мл, столові і чайні ложки, вилку, віночок сталевий, лляне рушник, пензлик кондитерську, обробну дошку (тільки дерев'яну), тертку середню, чашку мірну або кухонні ваги, дрібне сито, качалку і дерев'яну лопатку, блендер або міксер.
Загальний список інгредієнтів
Тісто і начинка
- 50 мл соняшникової олії;
- 2 шт. яєць;
- 340 г пшеничного борошна;
- 200 мл молока;
- 500 - 550 г яблук;
- 5 г солі;
- 150 г цукрового піску;
- 35 г свіжих дріжджів.
додатково
- 50 г вершкового масла;
- 50 г цукрового піску;
- 10 г кориці меленої;
- 10 г вершкового маргарину;
- 5 г мускатного горіха меленого.
Чи знаєте ви? Якщо у вас немає стільки молока в холодильнику або не хочеться бігти в магазин, просто закип'ятити потрібну кількість води, а потім поступово охолодіть її до кімнатної температури
Важливо! Можна також додати трохи (щіпку) меленої гвоздики і імбиру. а також я іноді вручну дроблю в ступці кілька зерен кардамону і додаю отримані крихти в тісто - виходить просто чудовий аромат!
послідовність приготування
підготовка
- Яблука добре моєму, очищаємо від шкірки.
- Потім натираємо їх на середній тертці або дрібно рубаємо ножем.
- Борошно висипаємо в сито і просіюємо не менше двох разів.
- Молоко підігріваємо до трохи теплого стану.
- Виливаємо його в миску і додаємо дріжджі.
- За допомогою вилки ретельно розчиняємо дріжджі в молоці.
Якщо ви вирішили взяти не сирі, а сухі дріжджі швидкого приготування, відчиніть їх не руками, а швидкими круговими рухами віночка в одному напрямку - так вони не схопляться в грудку і швидше з'єднаються з молоком.
- Додаємо в опару столову ложку цукру.
- Потім всипаємо близько 100 г борошна, добре перемішуємо.
- Ми залишаємо суміш настоюватися близько 15 хвилин.
готуємо тісто
- У піднялася опару висипаємо сіль.
- Яйця збиваємо з цукром, що залишився і додаємо в готову опару.
- Перемішуємо, поступово додаємо борошно. В процесі вливаємо олію.
- Вручну замішуємо гладке, що не липнуче до рук тісто.
Важливо! У разі, якщо ваше тісто все ще занадто рідке і прилипає до стінок миски, просійте прямо в неї ще трохи борошна (максимум столової ложки) і знову гарненько замішайте її в основну тестову масу. Не варто додавати занадто багато борошна, щоб ваше тісто не вийшло грубим, щільним і погано піднялося.
- Накриваємо миску з тістом рушником, залишаємо в теплому місці на годину.
- Після закінчення часу присипаємо тестову масу борошном.
- Трохи обминали його прямо в мисочці.
- Знову прикриваємо рушником і відправляємо настоюватися півгодини.
Чи знаєте ви? Деякі господині уникають другий вистоювання, щоб не витрачати зайвий час на вже піднялося тісто. Однак я все ж вважаю за краще виконати всі вимоги класичного рецепту, щоб гарантовано отримати найкращий результат.
- Готове тісто ще раз злегка і без зусиль обминали.
Збірка і випічка
- Духова шафа ставимо нагріватися до 180 градусів.
- Корицю, мускатний горіх і цукор перемішуємо між собою.
- Розтануло вершкове масло перемішуємо ложечкою в суцільну масу.
- Тісто, що підійшло розгортаємо качалкою на столі, присипаному борошном. Не забудьте залишити 1/3 частину тіста.
- Змащуємо його вершковим маслом за допомогою пензлика або ватки.
- Зверху присипаємо коричних-цукрової сумішшю з мускатним горіхом.
Важливо! На даній стадії багато любителів додають в начинку для пирога з яблук з корицею ще і мелені горіхи або навіть цукати. Однак я не думаю, що це гарна ідея, оскільки яблука не дуже добре з ними поєднуються і можуть перевантажити начинку різкими смаковими відтінками.
- Змащуємо деко або форму вершковим маргарином. Викладаємо розкатаний пласт тесту.
- Зверху викладаємо нарізані яблука.
- З тесту робимо прикраси і викладаємо з верху на яблука. Змащуємо яйцем.
- Витримуємо наш пиріг всередині близько 15 хвилин.
- Потім акуратно перевіряємо тісто на готовність шпажкою або зубочисткою.
- Якщо тісто ще сире, продовжуємо випічку на 10 або 15 хвилин.
- Готовий пиріг прибираємо з духовки і даємо йому охолонути.
- Перекладаємо виріб на просторе блюдо для подачі.
Зроблено! Ваш дивовижний і дуже ароматний яблучний пиріг повністю готовий! У тому, що овчинка вичинки варта, ви переконаєтеся відразу ж, як тільки відріже шматочок і відправите його в рот (господиня намагається першої).
Посипте ваше виріб цукровою пудрою або коханої кондитерської присипкою, бажано тільки, щоб вона була з фруктовими нотками. Подавайте нарізаним на апетитні порційні шматочки, щоб привабливий аромат привернув до столу навіть найстійкіших персонажів вашої родини.
Наостанок хотілося б порадити вам ще кілька Суперпиріг з яблуками, які так сильно цінують мої домашні, бо буде нерозумно постійно готувати одне і те ж.
Спробуйте Пиріг з яблуками і бананами. який відрізняється більш насиченим і оригінальним смаком, ніж тільки що представлений. Крім того, дуже рекомендую класичний Американський яблучний пиріг - в моїй родині його печуть порівняно недавно, але я вже в повному захваті.
До того ж вам обов'язково сподобається знаменитий Яблучний пиріг на швидку руку. а також делікатний і низькокалорійний Пісний пиріг з варенням. Для вічно поспішають і молодих мам від щирого серця раджу спробувати спекти Пиріг з варенням в мультиварці. славиться воістину космічною швидкістю випічки і не вимагає досвіду в кулінарії. Не переживайте про те, що у вас може щось не вийти, оскільки такі пироги виходять завжди!
Дуже дякую за вашу увагу! Маю велику надію, що ви напишіть мені кілька відгуків про щойно представленому рецепті, а також поділіться вашими ідеями і напрацюваннями по замісу тіста і випіканні цього чудового вироби. Смачного!