Кажуть, що якщо у господині починають вийдуть смачні млинці та оладки, то вона може сміливо претендувати на звання досвідченого кулінара. На перший погляд, може здатися, що це суща дурниця - приготувати млинці та оладки, так простіше простого! Однак, мало їх просто приготувати, потрібно примудритися зробити так, щоб постряпушкі були гумовими, смачними і повітряними.
Наприклад, тісто для млинців має трохи постояти в холодильнику, щоб набухла клейковина, тоді готові млинці будуть смачніше. Борошно перед приготуванням повинна відстоятися, а рідина, що додається в тісто, повинна бути теплою. Крім того, надлишок солі не дасть тісту добре бродити, а зайвий цукор зробить млинці або оладки твердими. Ось скільки важливих моментів і це ще не все! Кілька інших секретів, розкрию в ході статті.
Повітряні оладки за бабусиним рецептом
- Борошно 2 ст.,
- сіль,
- Цукор 1 ст. л. (Якщо любите послаще, можна 2),
- Дріжджі 1 ч. Л.,
- Молоко 1.5 склянки,
- Рослинна олія.
У зручній ємності змішайте спочатку сухі продукти: борошно, сіль, цукор і дріжджі. Зробіть поглиблення посередині, як показано на фото, і влийте туди молоко, попередньо підігріте. Якщо молоко жирне, то можна трохи розбавити його окропом, тоді і гріти не доведеться. Збийте тісто за допомогою віночка або міксера, щоб не залишилося грудочок.
Змішайте всі сипучі компоненти і зробіть поглиблення в центрі
Готове тісто приберіть на годинку в тепле місце, накривши тканим рушником. Воно повинно піднятися і стати пористим. Після того, як тісто настоїться, перемішайте його і приступайте до випічки.
Через годину тісто має піднятися і стати пористим
Гарненько прогрійте сковороду, вона обов'язково повинна мати товсте дно. Сучасні сковорідки з тефлоновим покриття краще відкласти в сторону і дістати стареньку чавунну сковорідку. Я печу млинці тільки в такий, мені цей раритет дістався ще від бабусі. Нехай на вигляд вона вже дуже далека від досконалості, але млинці та оладки в ній виходять дуже смачними.
Наливаємо в сковороду масло і чекаємо, коли воно нагріється. Сильно багато масла лити не варто, так як оладки вийдуть дуже жирними.
Обсмажуємо оладки з двох сторін
Якщо є формочки для оладок, то можна скористатися ними. Випікаємо 1-2 хвилини на одній стороні, потім пріворачіваем на іншу Готуйте на середньому вогні.
Пишні оладки на молоці готові!
Готові оладки краще їсти відразу, поки вони гарячі. Гарним доповненням до них стане мед або варення. Приємного))
Бісквіт з сухого киселю в брикеті: рецепт з фото
Торт «Негр»: рецепт
Здобне тісто для пиріжків і булочок
Печені яблука в духовці з медом і горіхами
Повітряна сирна запіканка: рецепт з покроковими фото