Деруни - унікальне блюдо, яке дуже рідко подається на стіл за всіма правилами. Як правило, картопляні деруни з'їдаються відразу ж після зняття їх з пательні, коли вони ще гарячі і хрусткі. І як не старайся зберегти їх до вечері, вони все кудись зникають. Виходить парадоксальна ситуація - вечері за загальним столом ще не було, але все вже ситі. За класичним рецептом в деруни обов'язково додається яйце, а це відразу робить їх непридатними для пісного столу. Але, як я з'ясувала ще в голодні студентські роки, деруни можна приготувати тільки з картоплі і солі. І виходить не менше смачно.
Загальна і активний час готування - 45 хвилин
Калорійність на 100 гр - 80 ккал
Як приготувати деруни з картоплі
Картопля - скільки забажаєте. З 2 середніх картоплин виходить 3-4 деруни.
Сіль за смаком
Олія - для смаження
Картопля потерти на тертці (на тій її стороні, яка виглядає так, як ніби її проткнули цвяхами). Додати сіль.
Перекласти тісто в марлю і дати стекти зайвої рідини. Віджимати не треба.
Ложкою викладаємо тісто на сковороду і обсмажуємо млинці на середньому вогні з усіх боків до появи золотистої скоринки.
Подавати гарячими.
Смачного!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
Дуже смачний дерун-бутерброд - це терміновий вечерю або швидкий перекус.
Натерти на тертці найтоншою соломкою 1 картоплину, добре присолити і поперчити і все. Можна для нового смаку іноді додати суху або свіжу зелень, натертий шматочок цибулі
Намазати, що не віджимаючи, масу на будь-який, але краще темний або зерновий хліб (3-4 шматочки). Крохмалистий сік відразу злегка оживляти хліб, це допоможе картоплі схопиться з хлібом при смаженні.
Викладати на розігріте раст.маслом картоплею ВНИЗ, через 2-3 хвилини, як підрум'яняться, перевернути і ще 1-2 хвилини злегка підсмажити хліб, якщо цього захочеться.
А можна і корисніше відразу зняти на тарілку і з'їсти - це дуже смачно, хоч і дуже просто.
Спробуйте!
Відповідь: Ангеліна, спасибі за простий і апетитний рецепт!
Деякі додають в картопляну масу натертий ріпчасту цибулю. Це, звичайно ж, допомагає картопля не темніти дуже швидко, але потрібно мати на увазі, що смак готових дерунів (з цибулею) змінюється, що не всім подобається. смак починає нагадувати звичайну смажену картоплю з цибулею. А у дерунів повинен бути свій «особливий» смак. Щоб картопля не потемнів можна або швидше працювати руками при приготуванні картопляної маси і дерунів :), або додати до картопляної маси 1-2 ложки молока (або сметани).
Відповідь: Ніна, спасибі за пораду. )
А в нашій родині люблять трохи змінений рецепт цієї страви. Картоплю трьом на середній тертці і додаємо фарш м'ясний. виходить надзвичайно смачно
У мене до вас нагальне питання.
Справа в тому, що у мене в родині деруни ніколи не робили, ніхто мене цьому з дитинства не вчив - ну і взагалі дізналася я про їхнє існування в гостях. І я розумію, що це дуже просто і смачно - але чомусь у мене нічого не виходить!
Ось сьогодні почала готувати. Потерла картоплю (молоду) на середній терці. Надлишки соку злила за допомогою марлі. Додала яйце, сіль-перець і трохи борошна. Смажила тоненькі оладки. Смажила начебто досить довго. А в підсумку вони вийшли все одно якісь напівсирі і крохмалисті на смак. З'їсти все одно з'їла - голодна була, але таке відчуття, ніби сирої картоплі погриз. ((
Що не так? Картопля молода не підходить, чи що? Або треба на самій дрібній тертці, щоб зовсім в пюре? Але в гостях я пробувала деруни, в яких картопля взагалі великої теркою була натерта, і це відчувалося в готовому продукті, але смаку не псувало ... Може у мене просто руки не звідти ростуть? Або треба бути трошки білорусом, щоб це готувати? (Жарт)
Відповідь. я за описом бачу три можливі помилки. Перша - картопля молода дійсно не підходить, кращі деруни виходять зі старої, осінньої. Друга - не треба було віджимати через марлю. Мабуть, ви злили не просто надлишки, а потрібну частину соку. Краще через сито. Третя - картоплю труть на дрібній тертці. На тій її межі, яка схожа на лист, проткнута цвяхами. Деруни повинні бути тонкими, щоб швидко обсмажувалися до рум'яної скоринки і не залишалися всередині сирими. Ну і маленька хитрість з привітом з Білорусі - якщо в тісто для дерунів натерти невеликий кабачок, то вони стають більш ніжними і смачними :)
Я ще цибулину туди тру, і якщо віджимати зовсім не хочеться, то замість яйця трохи борошна.
велике спасибі за рецепт дерунів (я роблю не пісні), заради них чоловік готовий не тільки чистити (!) картоплю, а й терти (!!) її на тертці))) правда, сісти і повечеряти ними не вдається - з'їдаються дуже швидко) ))
Відповідь. так, є в деруни такий недолік :)
а яйце додавати не треба, будуть триматися вони не распливутся? т
Відповідь. в «непостние» деруни я яйце додаю, а в пісні немає. Просто роблю їх більш тонкими і обсмажую на більшій кількості масла. Чи не розпливаються (на фотографії саме пісний варіант).