Помідори на зиму - важливий вид заготовок. Заготовляють помідори різними способами. Головним способом приготування помідор на зиму є консервування. Як правило консервовані помідори готують за допомогою маринування та соління.
Як приготувати помідори на зиму: все рецепти з фотографіями
Помідори з перцем на зиму
Щоб приготувати помідори з перцем потрібно:
половину стручки гіркого перцю
три зубчики часнику
чотири горошини перцю
два лаврові листки
стебло і зелень кропу
зелень і корінь хрону
Як приготувати помідори з перцем (приготування):
Овочі все гарненько промиваємо і даємо стекти воді. Потім очищаємо перець солодкий, часник, морква і цибуля. Готуємо перець горошком і лавровий лист. У пастеризовані банки викладаємо цибулю, нарізану на п'ять або шість частин, морква порізана на вісім поздовжніх смужок, гіркий перець ріжемо невеликими шматочками. Додаємо в банки перець горошком, зубчики часнику, лавровий лист, корінь хрону очищений, а ще листя хрону і стебла кропу. Ось приблизно так виглядає банку з боку. А так виглядає банку всередині. Поставимо на плиту воду в каструлі і починаємо наповнювати банки помідорами. Між стінками і помідорами викладаємо часточки болгарського перцю. А зверху доповнюємо зеленню кропу. Окропом заливаємо помідори і прикриваємо зверху кришкою. Ми залишаємо банку хвилин на тридцять постояти. Приступимо до приготування розсолу. У каструлю, де кип'ятилися вода, всипаємо сіль і цукор. Кількість цукру і солі розраховуємо на кількість банок. У цю ж каструлю зливаємо воду з банок. Перемішуємо, щоб цукор і сіль розчинилися. Доводимо до кипіння і вливаємо оцет, так само розраховуючи на кількість банок. Готовим киплячим розсолом заливаємо банки з помідорами, а потім закочує кришки. Банки перевертаємо догори дном, складаємо в кутку щоб не заважали, накриваємо якимось старою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Дня через два мариновані помідори з перцем прибираємо в зручне місце для зберігання. А днів через п'ятдесят можна пробувати помідорчики.
Помідори в домашніх умовах на зиму
Щоб приготувати помідори в домашніх умовах потрібно:
2 кг великих помідор
3 кг дрібних помідорів
горошини запашного перцю
Як приготувати помідори в домашніх умовах (приготування):
Промиваємо дрібні помідори, робимо надколи загостреною паличкою і плотненько укладаємо в банки. Великі помідори миємо, нарізаємо, складаємо в каструлю, накриваємо кришкою і розігріваємо на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Гарячу масу з помідор протираємо через сито. Додаємо в отриманий томатний сік цукор і сіль по одній столовій ложки на півтора літра соку. Додаємо щіпку кориці на півлітра соку. Перемішуємо. Ставимо сік на вогонь і кип'ятимо. Знімаємо піну. І киплячим соком заливаємо в банки з помідорами.
Стерилізуємо банки з помідорами в киплячій воді хвилин вісім. Закочує кришки. Перевертаємо банки і вкутуємо в теплу ковдру до повного охолодження. Помідори в домашніх умовах готові.
Помідори з цибулею на зиму
Як приготувати помідори з цибулею (приготування):
На дно стерилізованих банок викладаємо часник, дрібно посічену зелень і вливаємо прокаленное рослинне масла (1 столова ложка на літрову банку). За допомогою зубочистки робимо в помідорах проколи в плодоніжки, так краще просочаться маринадом. У банки на зелень викладаємо сухі і чисті помідори. Зверху на помідори укладаємо кілька кілець цибулі. Готуємо маринад. У каструлю наливаємо води додаємо сіль, цукор, горошини перцю і лавровий лист. Доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і вливаємо оцет. Готовим маринадом заливаємо помідори і стерилізуємо хвилин дванадцять. Закочує кришки. Укутуємо ковдрою до повного охолодження. Помідори з цибулею готові.
Помідори з часником на зиму
Як приготувати помідори з базиліком (приготування):
Промиваємо помідори і базилік. Часник очищаємо і нарізаємо пластинками. Укладаємо помідори, гвоздику, часник, духмяний перець і базилік в стерилізовані банки. Заливаємо окропом і залишаємо хвилин на десять. Потім зливаємо воду. Готуємо маринад. І другий раз заливаємо помідори гарячим марінадом.Закриваем кришками, вкутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Помідори з базиліком готові.
Помідори з селерою на зиму
Як приготувати помідори з селерою (приготування):
Помідори і зелень промиваємо. І укладаємо на дно стерилізованої банки селера і кріп. За допомогою вилки наколюємо помідори в районі хвостика. Розрізаємо перець на дві частини і з помідорами укладаємо в банки. Цукор, сіль і запашний перець з'єднуємо в каструльці. Всі заливаємо склянкою окропу. Гарненько перемішуємо і заливаємо помідори. Додаємо оцет, доливаємо кип'ятку. Накриваємо плівкою і зубочисткою робимо кілька дірочки. Ставимо в мікрохвильовку на 50% потужності хвилин на п'ятнадцять. Часник розрізаємо по Палама і додаємо в банку. Закриваємо кришкою, укутуємо ковдрою і залишаємо годин на шість. Помідори з селерою готові.
Помідори в томатному соку на зиму
Щоб приготувати помідори в томатному соку потрібно:
Як приготувати помідори в томатному соку (приготування):
М'які помідори промиваємо і очищаємо від плодоніжок. Підготовлені помідори пропускаємо через м'ясорубку. Тверді помідори промиваємо, навколо плодоніжок зробимо пару наколів зубочисткою. На дно стерилізованої банки укладаємо зелень, перець, парасольку кропу і часник. Щільно укладаємо помідори в банку. Заливаємо крутим окропом. Після того як банки охололи, зливаємо воду і вдруге заливаємо окропом. Томатний сік ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Додаємо сіль і цукор. Остигнула воду зливаємо і заливаємо в банки томатний сік. Закручуємо гарячими кришками. Перевертаємо банки і ставимо на рушник до повного охолодження. Помідори в томатному соку готові.
Зелені помідори на зиму
Зелені помідори відмінна закуска на зиму. Як приготувати зелені помідори. рецепт зелених помідор з фото, заготовки із зелених помідорів на зиму. Ми розповімо, як смачно приготувати зелені помідори на зиму. Готуйте разом з нами з покроковим фото рецептом зелених помідор на зиму.
Щоб приготувати зелені помідори потрібно:
3 кг зелених невеликих помідорів
2 стручки гіркого перцю
1 головка часнику
маринад на 3 літрову банку:
10 склянок води
1,5 склянки цукру
1 склянка оцту
на дно кожної банки:
Як приготувати зелені помідори (приготування):
Помідори промиваємо, робимо на одній стороні надріз. Очищаємо часник і нарізаємо пластинками. Перець добре промиваємо, очищаємо від насіння і ріжемо на шматочки. В надріз кожного помідора вкладаємо платівку часнику і шматочок гострого перцю. На дно банки укладаємо гілочку петрушки і парасольку кропу, а зверху укладаємо помідори фаршировані. Готуємо маринад і гарячий заливаємо в банки. Зверху прикриваємо кришками і ставимо стерилізувати хвилин на п'ять. Дістаємо одну банку і закручуємо кришку. І так з іншими. Перевертаємо і ставимо під ковдру до охолодження. Ось і зелені помідори готові.
Помідори у власному соку на зиму
Помідори у власному соку відмінна заготовка на зиму. Як приготувати помідори у власному соку. заготовки на зиму з помідорів у власному соку, рецепт помідор у власному соку з фото, покроковий рецепт помідор з фото у власному соку. Даний рецепт навчить як смачно заготовити помідори у власному соку на зиму. Готуйте разом з нами з покроковим рецептом помідор у власному соку з фото.
Щоб приготувати помідори у власному соку потрібно:
корінь хрону, петрушки
Як приготувати помідори у власному соку (приготування):
Помідори перебираємо, міцні окремо, дрібні окремо. На міцних помідорах робимо не глибокий Надсекіте хрестиком і опускаємо в окріп на хвилину. Дістаємо з окропу і відразу в холодну воду. Очищаємо помідори від шкірки і укладаємо в стерильні банки. У кожну банку укладаємо по два зубчики часнику, корінь петрушки і хрону по одній чайній ложці, запашного перцю по дві горошини. Лавровий лист і колечко гіркого перцю. З дрібних помідорів приготуємо сік. Через м'ясорубку або можна через соковижималку пропускаємо помідори. Отриманий сік ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім додаємо столова ложка солі на кожен літр і дві їдальні ложки цукру. Продовжуємо варити хвилин п'ятнадцять. Готовим і киплячим томатом заливаємо в банки з помідорами. Банки ставимо в бак або каструлю з гарячою водою для стерилізації. 800 грамові банки стерилізуються близько п'ятнадцяти хвилин. Закручуємо кришки, перевертаємо догори дном і укутуємо в ковдру. І залишаємо до повного охолодження. Помідори у власному соку готові.
Чортівня з помідор на зиму
Щоб приготувати чортівня потрібно:
250 гр-м часнику
Як приготувати чортівня (приготування):
Готуємо продукти. Хрін очищаємо, промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку. Уникаючи сліз, одягаємо на м'ясорубку і на ємність пакет, закріплюючи його гумкою. Миті помідори розрізаємо на чотири частини і також пропускаємо через м'ясорубку. До прокручене помідорів додаємо часник, пропущений через землянку.
Додаємо прокручений хрін, сіль. Все ретельно перемішуємо. Готову чортівня розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо гвинтовими або капроновими кришками і відправляємо в холодильник. Чортівня на зиму готова.