Звичайні равлики, так, таке миле і невинне створення у Франції подають в якості основної страви або закуски. Відомі своїми "варварськими" рецептами жаб'ячих лапок, французи безжально витягають молюсків з панцира і проробляють з ними різноманітні кулінарні експерименти.
Не будемо сперечатися - равлики дійсно є вишуканим делікатесом. Особливо в тих випадках, коли ви вирішили поласувати ними де-небудь у французькому Провансі.
Равлики є одними з найдавніших жителів нашої планети. Вчені стверджують, що ці істоти еволюціонували ще 600 мільйонів років тому. Вони являють собою яскравий приклад борця за виживання: вона легко пристосовується до мінливих навколишніх умов і здатна вижити навіть тоді, коли людина втручається в середу її проживання.
Улітку мешкає в листяних лісах, на узліссях лісів, в парках, садах, ярах, на зарослих чагарниках і виноградниках з крейдяний і вапнякової грунтом.
У м'ясі виноградних равликів містяться вуглеводи, залізо, мідь, цинк, калій, магній, кальцій, а також вітаміни групи А, В і Е. М'ясо равликів вважається «природною віагрою» і використовується в медицині для виробництва препаратів, які активізують життєві процеси.
В якості їжі равлики надають омолоджуючу і стимулюючу дію на організм.
Пропонуємо вам приготувати смачні і ароматні равлики по-французьки.
- Равлики (живі) - 30-40 шт
- Вершкове масло - 50 г
- Петрушка - 40 г
- Часник - 5 зубчиків
- перець
- сіль
- Сухі "Прованські трави"
Перед вживанням в їжу равликів залишають "голодувати" на кілька днів і щодня їх промивають.
Варимо равликів на сильному вогні протягом 20 хвилин. Потім зливаємо воду і даємо молюскам охолонути.
Потім витягуємо равликів з раковини і ретельно промиваємо панцир.
Очищаємо равликів від нутрощів. Для приготування нам знадобитися тільки її "нога", яку також необхідно промити.
Потім відправляємо равликів варитися в воді з "прованських трав" на 1.5 години.
Готуємо соус. Тиснемо часник. Нарізаємо петрушку. Далі змішуємо часник і петрушку з вершковим маслом. Додаємо сіль і перець за смаком.
Заповнюємо черепашку маслом наполовину. Потім кладемо туди нашу равлика і ще раз наповнюємо черепашку маслом.
"Фаршировані" равлики відправляємо в духовку на 20 хвилин при температурі 190 градусів.
