Сальник - це жирова сітка очеревини, починаючи від шлунка і закінчуючи нижньою частиною черевної порожнини. Крім того, таким словом називають російське блюдо, приготоване з цієї частини тварини. Сальник обов'язково подають гарячим, а як гарнір використовують гречану кашу. У нашій статті ми розповімо, як приготувати сальники. Якщо вам хочеться, щоб сальник вийшов гострим, потрібно додати червоний перець. Сальник прекрасно гармонує з грибним соусом.
Сальник з гречкою рецепт
Інгредієнти для того щоб приготувати сальники: 1 свинячий сальник, 500 грам баранячої печінки, 3 цибулини, 1,5 склянки гречки, 3 варені яйця, 1 жменя білих сушених грибів, сметана, сіль, перець.
Як приготувати сальник?
- Баранячу печінку, щоб приготувати сальники, необхідно на 2 години замочити, після чого очистити її від плівки і проток. Печінка зварити, а потім дрібно нарізати. Зварити гречану кашу.
- У сковороді, щоб приготувати сальники, необхідно обсмажити порізану цибулю і гриби. Після цього додати туди нарізані яйця, сметану, гречану кашу і добре перемішати.
- Сальник промити теплою водою, висушити, скласти в сковороду або форму і розправити. Всередину сальника покласти приготовлену начинку, яку потрібно добре накрити краями сальника. Випікати сальники в духовці протягом 2 годин при температурі 120 градусів.
- Подавати сальник потрібно дуже гарячим.
Сальник рецепт з рисом
Інгредієнти для сальників: 0,5 кг печінки, 0,5 кг легких, 2 яйця, 1 зубчик часнику, 2 цибулини, 1/2 склянки рису, 200 грам сала, сіль, запашний мелений перець, рослинне масло, 1 склянка бульйону.
Як приготувати сальник?
- За допомогою м'ясорубки подрібнити печінку, легені, цибуля, часник, сало.
- Маса повинна вийти трохи рідкої. У неї слід додати яйця, рис, сіль, запашний перець, після чого добре перемішати отриману масу.
- На сковороду, щоб приготувати сальники, з розігрітим рослинним маслом потрібно викласти фарш з допомогою ложки і обсмажити його з двох сторін.
- У форму для запікання налити бульйон, викласти сальники і тушкувати до готовності рису.
Сальник з телячої печінки рецепт
Інгредієнти для сальників: печінку теляча, 1 цибулина, сіль, 6 зерен англійського перцю, 6 зерен звичайного перцю, 1/2 білого французького хліба, 1/2 склянки молока, сметана, 4 жовтки, мускатний горіх, 1,5 столових ложки масла.
Як приготувати сальник?
Печінка для сальників потрібно ошпарити окропом, зварити до напівготовності, остудити і дрібно нарізати. Додати в сальники ложку масла, білий хліб, намочений в молоці і вичавлений, сметану, жовтки, сіль, перець, мускатний горіх, попередньо обсмажену цибулю. Отриманим фаршем потрібно наповнити телячу сітку і запекти в духовці.