Покроковий фото рецепт "Як приготувати" Риба по-німецьки ""
Оселедець обробити - почистити, випатрати, промити і обсушити. Відрізати голову і хвіст, видалити плавники, вийняти хребет і, по можливості, видалити всі кістки. У результаті повинно вийти 4 пласта філе.
Підготувати маринад - закип'ятити воду, додати в неї спеції оцет. Вимкнути вогонь, остудити до кімнатної температури.
Цибулю почистити. Нарізати корнішони і цибулю тонкою соломкою.
Кожен пласт філе злегка відбити. Якщо оселедець велика, то можна острожної розрізати уздовж на 2 частини. Змастити філе гірчицею, з одного краю викласти трохи цибулі і огірків.
Кожен згорнути рулетом і скріпити зубочисткою.
Перекласти в глибоку скляний або фаянсовий посуд, залити маринадом, закрити кришкою або затягнути плівкою. Прибрати в холодильник на добу.
Подавати в якості закуски під міцні спиртні напої
Оселедець німці люблять давньої і пристрасною любов'ю. І готувати вміють - що є, то є. Мабуть, тільки слов'яни і жителі Скандинавського півострова можуть в цьому з ними змагатися. Рольмопс або рулетики з солоного оселедця з начинкою з гірчиці, цибулі і маринованих огірків дуже популярні на півночі Німеччини. в якості своєрідного "Антипохмелина". Їх використовують не як закуску, а для зняття симптомів похмілля на наступний день після застілля - і, кажуть, рольмопси свою задачу виконують на "ура". Назва цієї страви з'явилося, по всій видимості, в XIX столітті завдяки моді на мопсів: мабуть, рулетики віддалено нагадували мордочки цих собак. Так чи інакше, сьогодні рольмопси відомі й улюблені далеко за межами Німеччини.
