Приготування риби, з одного боку, є досить простим процесом, оскільки вона піддається практично будь-якого способу обробки. Але з іншого боку, можна зіткнутися з деякими труднощами, так як не кожен знає особливості цієї обробки для певного її виду, до того ж, не кожна господиня вміє правильно її чистити. Тому необхідно знати кілька правил того, як приготувати рибу.
Для початку необхідно зазначити, що цей продукт надходить на прилавки магазинів в морозиві, свіжому або засоленном вигляді, тому і спосіб приготування його буде дещо відрізнятися.
У даній статті буде розглянуто кілька рецептів того, що приготувати з риби.
Морожена риба найчастіше є напівфабрикатом (потрошённая, без кісток, голови, луски і плавників), тому з неї можна приготувати різні страви.
1. Горбуша смажена.
Інгредієнти: один кілограм мороженої горбуші, п'ять грамів лимонної кислоти, п'ять ложок солі, борошно, один літр води і масло рослинне для смаження.
Рибу розморожують в теплій воді. Окремо готується маринад: лимонну кислоту і сіль розводять у воді. Очищену від луски (можна зняти шкіру) горбушу нарізають на порційні шматки, попередньо видаливши хребет, і укладають в маринад. Перед тим як приготувати рибу, необхідно потримати її в цьому расстворіться до тих пір, поки вона не почне бліднути. Потім її обвалюють в спеціях і борошні і обсмажують з усіх боків на олії.
2. Рибні котлети.
Інгредієнти: чотириста грамів замороженої будь-якої риби, півтори булки, сорок грамів смальцю, тридцять грамів цибулі, два яйця, масло рослинне.
Розморожену рибу, замочену і віджату булку, і цибулю подрібнюють за допомогою м'ясорубки, добавлют до них смалець, спеції, яйця і невелика кількість сухарів. З отриманого фаршу формують котлетки, обвалюють їх у борошні або сухарях і смажать на олії. Подають готову страву з гарніром з овочів або картоплею.
Солона риба найчастіше використовується без попередньої теплової обробки, з неї готують слати, бутерброди та інші страви. При цьому рецепт приготування риби цього виду можна використовувати класичний або заздалегідь купити її в магазині.
Інгредієнти: двісті п'ятдесят грамів філе оселедця, дві ложки борошна, три ложки масла рослинного, дві цибулини, три сухих гриба, шість ложок томатного маринаду, два стебла зеленої цибулі, сіль і спеції.
Перед тим як приготувати рибу, з грибів необхідно зварити бульйон (один стакан). Далі рибу прокручують на м'ясорубці, додають до неї обсмажену муку, розведену бульйоном, обсмажену цибулю, гриби і сіль. Все добре перемішати, а з отриманої маси скачати тефтелі, обваляти в борошні і смажити на олії. Готову страву викладається на тарілку, поливається маринадом і посипається нарізаною зеленою цибулею.
2. Закуска по-фінськи.
Інгредієнти: дві оселедця, одна цибулина, одна ложка борошна, два яйця, дві ложки молока, масло рослинне.
Картоплю відварюють, нарізають скибочками і кладуть в заздалегідь змащену жиром сковороду. Рибу нарезют шматочками і викладають зверху на картоплю. Нашатковану цибулю кладуть на шар риби, зверху посипають мукою, поливають маслом і гасять на слабкому вогні.
Яйця збивають з молоком і виливають зверху на блюдо в кінці приготування, а потім його ставлять в духову шафу і запікають кілька хвилин.
Купуючи свіжу рибу, необхідно звертати увагу на такий показник, як якість. З такого продукту можна приготувати будь-яку страву, наприклад, юшку.
Інгредієнти: три картоплі, дві цибулини, одна морква, один кілограм свіжої риби, одна чарка горілки, зелень і спеції.
Моркву і цибулю шаткують і обсмажують в олії, картоплю нарізують невеликими кубиками. Все це заливають окропом (один літр) і варять десять хвилин. Потім додають рибу і цілу цибулину і продовжують варити ще десять хвилин, додавши одну ложку масла рослинного. В кінці приготування додають зелень і спеції і доводять до кипіння.
Таким чином, стало відомо, як приготувати рибу. Як видно, це не є складним процесом, необхідно тільки правильно підібрати продукт і знати техніку його обробки.
